【干猴头菇一般泡多久】
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猴头菇不能用沸水泡发 ， 其一 ， 沸水的温度会使猴头菇的营养丧失；其二 ， 沸水会使猴头菇内部产生肉筋 ， 影响口感；其三 ， 用沸水泡发的猴头菇 ， 高温会迅速将猴头菇的组织烫死 ， 产生小凝结块 ， 导致猴头菇的菌刺变硬不伸展 ， 颜色不鲜亮 。
干猴头菇泡发的时候最好选择冷水泡发 ， 或者使用30-40度的温水泡发4个小时左右就可以了 。如果选择的猴头菇不是很干净的话 ， 可以在其中放一点碱面 ， 起到清洁的功效 。
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我们平时淘米后的淘米水 ， 是泡发干猴头菇最好的选择 。淘米水不仅能把干猴头菇表面的灰尘清理干净 ， 还能让泡好后的猴头菇口感更加柔软 。
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