烙馍是烫面还是半烫面 _烙馍和面热水还是凉水，很多人第一步就错了，难怪烙馍一点也不软

烙馍是烫面，烫面比半烫面更有嚼劲。烙馍全部用开水和面，即为全烫面，用一半开水一半冷水和面，即半烫面。
烙馍卷菜的洛馍饼怎样做具体做法
取一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，用筷子搅散。
烙馍最好用半烫面，先把一半的面粉，加入开水和面，搅成面絮，再把另一半用凉水和面，搅匀以后，加入少许植物油，可以使和成的面团柔软细腻。
把面团揉光滑以后，盖上保鲜膜，放在一边松弛20分钟。
20分钟过后，先在案板上撒上适量的面粉，再取出醒好的面团，先搓成长条，再切成8个均等大小的面剂子。
用手揉成圆形的面团，把收口朝下，放在案板上备用。
然后把面团擀成圆一点的薄饼，擀好以后放在蒸锅中，开大火蒸一分钟左右，接着放入第二张，然后掀开锅盖，继续放上薄饼，等最后一张饼放进去以后，继续蒸3分钟，按这个方法依次把薄饼蒸熟。
然后蒸好的薄饼取出，一张一张的揭开，叠在一起，好了，这道柔软筋道的蒸烙馍就做好了。
食用的时候，可以把薄饼摊开，放上提前炒好的配菜，配菜可以根据自己的喜好来任意搭配，荤菜素菜都可以。简单方便，省时省力。如果想偷懒的话，薄饼一次可以多做一些，放在冰箱保鲜层保存一天，下次食用的时候，稍微加热就可以了。
由于我们使用热水烫面，所以放凉后的薄饼更加筋道，有嚼劲，配上一些小菜，香软爽口，味道还是很美味的。如果你也喜欢这个吃法，不妨自己动手做一下吧。
烙馍和面热水还是凉水，很多人第一步就错了，难怪烙馍一点也不软
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
烙馍就是薄薄的一张饼，其特点就是软，筋，不用发面，做起来快，特别适合早餐吃，如果您喜欢做美食，再来道京酱肉丝，烙馍一卷，吃着那是真香。
常见做法是用擀面杖擀成厚度约01厘米的饼，当然，你能擀的更薄点也行。
老一辈人做烙馍都是在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，又叫“鏊子”，烧的是麦秸火，现在都是用电饼铛做，烙出来的一样好吃。
话不多说，我们开始操作。
首先，准备普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水，小心烫到手，先搅成面絮。
小知识：
凉水和面，做出来的烙馍容易干。全烫面做出来的烙馍，柔软有韧性，口感更好。
水加到盆中没有干面粉，全部搅成面絮，加入10克植物油，把面絮揉成面团。
【烙馍是烫面还是半烫面】 把盆搓干净，把面团揉光滑，放置醒发5分钟。
小知识：
刚和好的面团，不醒发一会，不好整形，会出现回缩的现象。
面团醒发好以后，取出放在案板上面，搓揉一会，把面团揉光滑。
切成一个一个的小面剂子，把每个面剂子都揉一下，全部揉圆。
先把圆饼擀成稍大点的圆饼，再把每个饼上面用小刷子刷上一层植物油，刷完以后撒上点干面粉，两张小圆饼合起来，合成一张饼开始擀。
擀成又圆又薄的饼，把圆饼全部擀好。
取出电饼铛通电加热，锅热以后，最好是刷上一点点植物油，把饼放在锅上，饼在受热的过程，慢慢鼓起大泡来。
一面加热以后，就快速翻过来炕另一面，这个饼炕的最好就是上面有点点的焦花，饼很薄，一般来说反一下正一下，很快就熟了。
用这个方法，把饼一张一张全部做好，取出来放在馍篓里面，趁热用手把两张饼撕开，拿在手中揉上一揉，烙馍薄薄的非常柔软。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

学会这几个小技巧，做出的烙馍，皮薄香脆，越吃越上瘾大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
烙馍是河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着 2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约01厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，蒸好的洛馍较有韧劲，可以卷进喜欢的食材食用。
相传烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。不过老年人、小孩子如果吃要注意姿势和自身牙齿情况，可以泡汤(羊肉泡馍)吃，不然不利于牙齿健康，小孩子容易" 呲牙 "，影响牙齿发育，不利美观。