麻花如何做是发面还是死面做 _麻花和面方法

麻花为死面做成。
步骤如下：
【麻花如何做是发面还是死面做】1、用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。
2、密封，置于温暖处发酵至两倍。
3、面案上涂油，放入面团，封保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。
4、用刀切成长条。
5、用手揉搓成光滑的条状。
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿。
7、再把拧好的劲向着相反的方向拧，提起两端拧起，把一端塞入另一端即成。
8、排入平盘中，封保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟。
9、锅中油150度，下麻花，起小泡。
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
做麻花到底要不要发酵做麻花不用发酵，但是面团揉好后要醒发。
麻花的做法：
主料：
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打12克、水130克。
步骤：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
麻花和面方法麻花的做法一般是用炸的，口味有很多种，一般都是家常味道。
先将面粉加底油进行混合，加一次油进行一次揉搓，加两至三次，揉制劲道，在这个过程当中，可以放一些芝麻、果脯、等坚果，用油炸制酥脆，色泽红润，更加香甜。
那么做麻花的时候需要哪些东西？面粉1000克，酵母粉12克，泡打粉也是12克，白糖300克，油100克，水四百五十克到五百克即可。
麻花
先将干面粉与酵母粉和泡打粉进行搅拌，混合均匀，再往水、糖、一并加入其中，顺着一个方向进行搅拌，糖融化以后再放入豆油，揉搓均匀，搅拌均匀，把这混合物倒入面里快速搅拌混合均匀，揉成一个面团，再将这揉搓混合好的面团稍微发醒，等发醒之后反复揉搓三遍，每发醒十分钟就进行揉搓，等到最后揉搓完，刷上油即可，以免让面变得干燥。等到面发起，就可以搓成长条，等刷油稍微面团发醒。
麻花
在搓麻花的时候，先取出一小条揉匀，一手按住一头，往上使劲后，揪起两头从单麻花变成双麻花，最后将麻花尾头插进尾部环中，这就形成了麻花。
再取一个大祸，里面放上适量的油，再将油烧热，不用太热，七八分热即可，再把麻花放入油锅中，两边起小泡的时候就是已经沸腾了，再翻一个面进行炸，炸成红色即可。
麻花
但是还有很多需要注意的地方，面不能发得太过，如果面发得太过，炸制出来的麻花口感就会不酥脆，变得很差。还有一点，油温的控制也很重要，如果过高容易变得外面变焦，内里又会变得生，色泽以及口感都会不好，一般温度在170度到180度就可以，这样做好的麻花不说最好，但也会是对味蕾的享受。
做麻花时该怎样和面？麻花的正宗做法是什么？其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。打入两个鸡蛋，白糖，泡打粉，然后加入适量温水和面，面团揉到稍微硬一点为好，盖上保鲜膜，放置半个小时，这样做出来的麻花能放很多天，都保持麻花酥脆，而且还不变形，好看又好吃。
即可搓麻花，这样炸出来的麻花，酥脆，咸香味十足，不油腻，放置一段时间回油后会更加醇香，我家每年过年时都炸好多，过了正月吃，特别好吃，来碗羊汤，美美的麻花是一种特色小吃，各地都有，其中以天津小麻花最为出名。麻花是一种用面食做成的油炸食品，外表酥脆，甘甜爽脆，用来当做打发闲暇时光的小零食很不错！
和成光滑的面团，搓成竹筷粗的圆条，抹上少许食用油盘成盘放入容器。锅中加油烧至六成热，把搓好的面合成两股或三股的形状，即成麻花般，醒发后再把面团揉上劲，判断上劲的方法就是面揉到一定程度后感觉再揉就突然很软了，观察面团表面不再光滑而是有破劲的地方就可以了。盖上保鲜膜醒发。