路边摊烤鱿鱼的做法 _烤鱿鱼的做法

一、食材：
鱿鱼2尾，茭白笋2支，沙茶酱1匙，酱油膏1大匙，辣椒酱半匙，米酒1大匙，细糖半匙，油半匙。二、做法：
鱿鱼洗净，沥干水份，鱼体表面轻划数刀；茭白笋洗净，以铝箔纸包好备用；所有调味料搅拌均匀备用；将的鱿鱼用调味料腌约15分钟；将腌好的鱿鱼、茭白笋置于烤架上，放进已预热的烤箱中，以200摄氏度烤约10分钟，先取出茭白荀；将鱿鱼刷上调味料续烤5分钟即完成。超市里卖的烤鱿鱼丝是怎么做的？在家可以自己做吗？烤鱿鱼既可以使用鲜鱿鱼，也可以使用干鱿鱼。如果使用干鱿鱼，可以有不同的发泡方法，口感有些区别：
鱿鱼发泡过程
1、水3杯+1大匙碱粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为260克，多次换清水漂去碱味，继续浸泡了12小时，鱿鱼发为520克，颜色为浅紫粉色且略透明。
2、水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入乾鱿鱼110克浸泡了7小时，重量涨为250克，多次换清水漂去碱味，继续浸泡了12小时，鱿鱼发为440克，颜色为浅橘。
3、水3杯+100克盐拌匀，放入乾鱿鱼100克浸泡了7小时，重量涨为200克，多次换清水漂去咸味，继续浸泡了12小时，鱿鱼发为260克，颜色为浅。
用盐浸泡的口感偏硬；
用碱浸泡的口感偏软；
用苏打浸泡的口感适中。
所以没有碱粉用小苏打也可以，把握住从乾鱿鱼到发好的鱿鱼，重量为1：4口感最恰当。
烤鱿鱼的酱料：
这个简单！海鲜酱+烧烤酱+韩国辣酱+辣椒粉孜然+番茄酱。比例根据自己口味决定~烤鱿鱼~铁板鱿鱼~都适用
烤制方法：
烤鱿鱼不论是在中式烧烤还是韩式烧烤中出现率非常高的一道菜品，其口味鲜香、没有过多的鱼腥味，是人们烧烤中的最爱的菜品之一。而且鱿鱼的营养价值也很高，其含有丰富的蛋白质，但是其脂肪含量却很低，是一种美味而且有益健康的食材。这道香辣烤鱿鱼，结合了中、韩两种口味，营养丰富，味道鲜美。
材料：鱿鱼须200克
调味料：孜然粉1勺、黑胡椒1勺、料酒1勺、沙茶酱1勺、韩式辣酱1勺、蒜蓉、植物油适量
做法：
1、锅烧热放入植物油烧至7成热，倒入蒜蓉炒香，再放入沙茶酱、韩式辣酱，炒香后出锅；
2、鱿鱼须洗净，加入料酒、孜然粉和黑胡椒腌制10分钟；
3、腌好后用吸水纸吸去料酒等水份，用竹签串成小串；
4、用刷子均匀涂上制作好的酱，放入微波炉烧烤档10分钟即可。
注意：
炒酱的时候火不要开太大，中小火即可，以免把酱烧糊，影响口感。
营养锦囊：
鱿鱼中含有丰富的蛋白质、大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，而且其热量与脂肪的含量极低。而且其脂肪里含有的是高度不饱和脂肪酸和牛磺酸等，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，可以预防血管硬化、胆结石等疾病。而且鱿鱼还有补充脑力、预防老年痴呆等功效。
请问中鱿鱼怎么做好吃

主要为3种：炒，羹（铁板一般是用墨鱼）
鱿鱼羹
材料：
水发鱿鱼1大条
鱼浆375公克(上等)
滚水1锅
鲣鱼3大匙
笋丝3～4大匙
木耳丝3～4大匙
胡萝卜丝3～4大匙
肉丝3～4大匙
清汤6饭碗
太白粉水4大匙
香菜屑2大匙
A 料
姜酒汁1/2大匙
芹菜屑2大匙
盐1/2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
B 料
盐1茶匙
酱油1/2大匙
味精1/2茶匙
C 料
油3茶匙
黑醋2大匙
做法：
1 鱼浆用 A 料抓拌均空；鱿鱼洗净切成粗丝条，用净布拭乾，倒入鱼浆中拌匀。
2 取 1 大匙拌好的鱼浆投在滚水中，直节全部材料都放进后，续滚煮至鱼浆全部浮起，捞出。
3 清汤加鲣鱼及 B 料滚煮 3 分钟，放入各类丝料首鱼浆条，大滚后续煮 1～2 分钟，淋下太白粉水勾成芡汤，盛起后淋加 C 料香屑即可供食。
备注：
1鱿鱼羹和肉羹都是用鱼浆包裏材料成，一用鱿鱼丝，一用猪肉条。
2平时也可当汤料上桌。
干鱿鱼
烤干鱿鱼
具体做法：
（微波炉做法）将干鱿鱼用清水喷湿，放进微波炉烤约30秒左右（视使用微波炉功率大小而定），取出后撕成条状即可。
（木碳做法）将干鱿鱼直接放在已燃烧的木碳上烤，烤一面后再烤另一面，直到干鱿鱼卷起来即可，把烤熟鱿鱼拿出来，用木根敲打鱿鱼直到松软为止，然后撕成条状即可。（用电炉也可）
友情提示：
1、干鱿鱼烤制最重要的是掌握烤制的时间，太熟了鱿鱼不好吃了。
2、一边喝啤酒一边吃烤制鱿鱼味道更佳。
很多朋友吃干鱿鱼喜欢用来炒着吃或用来煮汤，在完成这些烹饪前，必须将干鱿鱼进行涨发，这样吃起来干鱿鱼就显得特别爽甜。