农家小炒肉怎么做才正宗 _农家小炒肉的做法

食材准备：
里脊肉、五花肉、杭椒、红椒、美人椒、青蒜、大蒜瓣、香菜、生抽、老抽、干豆豉、盐、味精、料酒。
做法步骤：
五花肉和里脊肉各一半，冷冻一下，五花肉去皮；切好五花肉和里脊肉切成片，薄厚均匀；杭椒对半切，或者斜切；红椒切小块；美人椒切小圈；大蒜切片；香菜和青蒜切段；锅中放少许油，烧热后改中火；把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来；将金黄色的五花肉盛出；锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色；将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒；加入的生抽和老抽；待肉七成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大；不断的铲压材料，煸炒出香味；将豆豉和青蒜倒入，略炒，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香；加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。如何做农家小炒肉的做法食材明细
里脊肉适量
五花肉适量
杭椒适量
红椒适量
美人椒适量
青蒜适量
大蒜瓣适量
香菜适量
生抽适量
老抽适量
干豆豉适量
盐适量
味精适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
农家小炒肉的做法步骤
1
五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
2
五花肉要先去皮，再切片。
3
切好的五花肉和里脊肉。
4
杭椒对半切，或者斜切。
5
红椒切小块。
6
美人椒切小圈。
7
大蒜切片。
8
香菜和青蒜切段。
9
锅中放少许油，烧热后改中火。
10
把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
11
然后将金的五花肉盛出。
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锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。
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此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
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加入适量的生抽和老抽。
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待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
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不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
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将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。
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最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
小窍门
1实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。
2肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。
3我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。
4青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。
5还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。
农家小炒肉的做法
" src=">农家小炒肉怎样做才好吃？首先，如果我们用前腿肉炒农家小炒肉，就要肥四瘦六分开。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下。
肥肉与瘦肉都要切成片，青椒切滚刀或者是切成片都可以，主要是根据自己的口味。下面就来，制作农家小炒肉。首先净锅上火，放入色拉油。等油烧热之后，先把肥肉在锅中煸炒，把肥肉炒卷炒出油，这样肥肉吃起来不腻，还会特别的香，等肥肉炒香之后，再加入我们腌制好的瘦肉。把瘦肉在锅中，炒至断生，即可露出。
然后另外净锅上火。放入大蒜子，加入切好的青椒，在锅中，先把青椒煸煸炒一下。等青椒煸至七成熟的时候，再放入我们提前炒好的肥肉与瘦肉。
然后加入食用盐，鸡精，调味，大火翻炒，让肉与辣椒的味道融入在一起。如果颜色不够深，可以再加一点酱油。等小炒肉，炒好的时候，再加一点回锅水，回锅水，就是一点清水，淋着锅边往下淋，这就叫回锅水。
之后翻炒均匀即可出锅装盘。
小提示：做农家炒肉，大家只要注意两点，第一就是腌制瘦肉的时候一定要用酱油，耗油，鸡精，不要用盐，用盐腌的瘦肉吃起来口感比较老。
也不用放嫩肉粉，一样可以很嫩。
【农家小炒肉怎么做才正宗】第二，在炒的时候，肥肉一定要给它炒卷，炒出油，不然农家小炒肉这个肥肉吃起来，会很难吃，还会很油腻。
农家小炒肉做法农家小炒肉
主料五花肉300克。
配料青辣椒300克、红辣椒1个、生姜半块、蒜子5瓣。
调料食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。
准备工作：