土豆和猪肉是生活中常见的两道菜,营养价值极其丰富 。土豆中含有丰富的纤维素,有预防便秘的功效;猪肉中含有丰富的维生素B1及B2,适量食用能预防老年痴呆,由此看来,将两者放在一起做成土豆烧猪肉营养价值也是不可估量的 。
一、土豆烧猪肉的做法
1.将土豆,葱,蒜去皮,同猪肉,姜,胡萝卜分别洗净 。
2.将猪肉切成三厘米见方的块,土豆切成滚刀块,胡萝卜切成小丁,姜,蒜切片,葱切成末备用 。
3.将猪肉放入沸水锅中焯制至变色,去掉血腥味,捞出控净水分 。
4.锅中油热放入白糖 。用勺子不停滑动到糖变色起泡,成棕红色 。放入猪肉快速煸炒至上色 。放入葱末,姜片,蒜片,八角,老抽,生抽,料酒,炒至猪肉出油 。
5.放入土豆块,胡萝卜丁,并添加清水没过猪肉和土豆 。大火烧开后改小火慢炖 。
6.汤汁收干后,加入味精炒匀 。
7.盛入盘中,即可享用 。
二、营养价值
1、土豆的营养价值
土豆所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位 。土豆中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用 。
土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效 。每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用 。另外马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一 。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的?“大众货” 。其实,马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。
2、猪肉的营养价值
【土豆烧猪肉的做法是什么】 猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏及消化系统正常机能,身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病 。维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等 。猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成 。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等 。
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