泡椒兔肉怎么做 _自贡泡椒兔正宗做法

食材主料：
兔子肉，葱、青椒、泡椒、泡姜、蒜，菜籽油、盐、料酒、花椒、胡椒，白糖、淀粉、鸡精、味精。
做法：
1、把葱切段，青椒切成菱形。
2、把泡椒、泡姜、蒜切好，兔肉切小块，码上盐、料酒、淀粉腌入味备用。
3、热锅放菜油和猪油，油热放入兔肉滑炒两下，用锅铲把兔肉撇在半边放入花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、蒜、少量白糖、胡椒翻炒入味在加一点水。
4、把青椒、葱段倒入锅中翻炒几下。
5、最后加入少量鸡精和味精起锅即成。
鲜椒兔的做法鲜椒麻辣兔，所用白兔来自隆昌本地，所以做出来的兔肉鲜香细嫩，色彩鲜亮，麻辣味重，香气浓郁，风味独特，夺人心魄，具有浓重的地方特色，也是隆昌一绝。
兔肉本来就具有很重的膻味，如果没去除，一道菜也算毁了，不但如此，味道还须把握好，不然兔肉也不好吃，所以有些店子做出的兔肉不但不美味，反而坏了兔肉的名声。在以前，我也不喜欢吃兔肉，虽然很嫩，但是软踏踏、寡淡的感觉真的让人难受，因为这个原因我对兔肉没什么兴趣，尝一两块就作罢，吃与不吃皆无所谓。
鲜椒麻辣兔的做法如下：

一、兔肉洗净、斩块，加入料酒、盐、生抽、淀粉、蛋清拌匀，放置15-20分钟，时间越长，味道也更佳。

二、在腌制兔肉的过程中，准备好湖南椒、小米辣节，姜丝、蒜瓣、小葱段。
【泡椒兔肉怎么做】三、锅中加油，烧热至六七层，加入兔肉，炸致六七层熟捞出沥干备用，此时兔肉表皮焦酥。
四、锅中加油，加入郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜丝、小葱段炒香，再加入准备好的辣节炒香。
五、加入高汤、放入兔肉，煮10多分钟，待汁浓稠，加入香油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖调味。
六、锅中加油烧至七八层热，倒在放有新鲜花椒的兔肉上即可。
自贡泡椒兔正宗做法1、兔子半只，斩小块，洗净
2、酸萝卜一个，切片
3、酸生姜几只，切片
4、泡椒几只，切段
5、处理好的配料
6、泡小尖椒一小瓶
7、香菜适量，切段
8、莴笋头一个，切片
9、因为要等会儿才用，先用水泡着~
10、将兔肉沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要沥掉的，现在看到的水是泡小尖椒的水）
11、搅拌均匀，腌制半个小时
12、炒锅烧热，加约三两菜籽油
13、油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟
14、将兔肉捞出，锅里的油留着继续
15、加入适量豆瓣酱
16、豆瓣酱稍稍翻炒
17、加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒
18、加入剩余的泡小尖椒
19、将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）
20、将炒好的兔肉回锅
21、稍稍炒匀，不要炒太久哦
22、加入一小碗清水
23、大火烧开，加入莴笋片
24、翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋
25、起锅装盆，撒上香菜，大功告成
四川泡椒兔的做法1，首先准备油、盐、花椒、味精、葱、姜、蒜、泡椒、青椒、鸡汁、兔肉压熟。
2、然后，将锅中起油。
3、然后，加入泡椒，姜蒜，花椒，盐炒香。
4、然后，加入兔肉翻炒。
5、然后，加入香菇翻炒。
6、然后，加入鸡汁。
7、然后，加入青椒翻炒。
8、然后，加葱，味精。
9、然后，炒匀关火。
10、最后，将泡椒兔装盘制作完成，问题解决。