泡椒竹笋怎么腌制方法 _泡椒竹笋的腌制方法可久放的

1、竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水；
2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片；
3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；
4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；
5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)；
6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
泡椒笋条怎么腌制方法用料
主料笋500克
辅料小米泡椒750克生姜10克蒜5小瓣醋少许鸡精5克
泡椒竹笋的做法
1
将笋撕开，放入锅中焯水，水开关火，捞出笋，沥干水
2
将沥干水的笋放入准备好的容器中，倒入小米泡脚，蒜，姜，醋，鸡精
3
盖上保鲜膜，封瓶，放置几天就
泡椒竹笋的腌制方法可久放的食材
竹笋 1000g
泡椒 300g
白醋适量
小米椒适量
方法/步骤
锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。
然后将竹笋切成四份。
锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
将小米椒洗干净。
将泡椒切成段，小米椒也切段。
切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。
将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。
用竹笋淹四川泡菜的方法？用竹笋腌四川泡菜的方法和普通的泡菜办法一样的。
一般就是做母水，然后放入竹笋就好。
做法如下：
1将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小) 。
2将清水烧开，为什么不能有生水呢道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
7泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。
酸笋应该怎么腌制，才可以入味？拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用，将竹笋马入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把孙子完全淹没，高出笋子5—10厘米左右；莫风坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15—20天之后即可。然后把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用了。
煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。花甲倒入开水中爆开壳后捞出洗净泥沙，去掉半边壳。2锅里多放点油，放入姜蒜和小辣椒炒香，放入掰碎的八角、香叶、桂皮、白蔻和酸笋继续炒香，花甲回锅，放入酱油、盐。
把大蒜放锅里炒香同时放入酸味炒1分钟，然后放笋，放中火翻炒5分钟，放盐和鸡精。牛肉清洗干净后切薄厚均匀的肉片放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、生抽、淀粉拌匀后腌制二十分钟，自制酸笋的具体步骤是将笋去皮切丝，放清水中泡一下，捞起装入干净的干净用力压紧封口放置十天半个月就可以实用了。如果想快点吃，就将竹笋切片腌制；如果想放久些，就将竹笋切块。每天可打开盖子检查是否变酸。竹笋如果露出水面容易变坏，切记多放水。
【泡椒竹笋怎么腌制方法】笋子的选择。首选冬笋，其次春笋。个人觉得冬笋味道要好很多，泡出来的笋子特别脆嫩爽口，不过冬笋成本比较高，毕竟冬笋要比春笋贵许多。还有几种笋也可以，只要不是苦笋。