辣白菜太辣放什么才能不太辣椒( 二 ) _酸辣白菜怎么做才会突出其爽辣的味道呢？

步骤18
将处理好的所有调料丝都放入一个深容器中
步骤19
再放入姜蒜泥和白糖
步骤20
放入虾酱和鱼露
步骤21
再放入辣椒粉
步骤22
戴上一次性手套或在手上裹个保鲜袋将所有的料用手边拌和边抓捏
步骤23
然后倒入凉的糯米糊再拌匀（虾酱和鱼露都是咸的，所以先不要放盐，现在拌完后，尝一尝拌好的酱料，再决定放多少盐，比平时吃的炒菜稍咸一点就可以了，如果腌好了以后吃的时候觉得淡，可以在表面撒些盐，再把底下的翻上来也撒些盐，我的口味比较轻，因为我一吃咸了咽炎就犯了）
四、做辣白菜的酱料做好了，开始往白菜上抹吧：抹好辣酱的白菜可以尝一尝，一定要比平时吃菜咸一点，如果感觉味道淡了，可以在容器里每放上一层白菜团后，在上面再撒点盐，最后在盖上盖子前也撒上一点盐，千万不要再将白菜的叶片一层层揭开了，那样里面的酱料就都掉下来了
步骤24
一次性手套找不到了，保鲜袋套在手上抹料不方便，所以我选择了用勺子（千万不能直接用手手会被辣疼的
步骤25
还是将白菜的每一层每一片都抹上我们刚才做好的辣酱
步骤26
抹完一份后将它最底下的那片叶子拽上来，包住白菜的尾部，当然不包也可以
步骤27
将抹好辣酱的白菜放入密闭的容器中储存，放在室温中1~2天，下味了就可以吃了，然后放2~6度的温度中保存
酸辣白菜怎么做才会突出其爽辣的味道呢？亲看过我的相信你所有问题都迎刃而解的，你是缺少东西和步骤了给亲提供我自己多次做过的方法，绝不是摘抄，而是我自己的经验。辣白菜我是从小吃到大的，送亲戚朋友辣白菜，都说比卖的好吃，绝不是自夸，而且图文详细，视频作法也有哦。正宗朝鲜辣白菜材料：2棵大白菜，2个苹果，2个大白梨。一把韭菜，1个白萝卜（切丝），大葱3根（最好用小葱一把）3两辣椒粉（不是特别细的像面粉那种），1两粗辣椒面，糯米粉50g，蒜2-3头，姜1个（也可再加姜粉5-6勺），芝麻3勺，白糖10勺。鱼露小半碗，虾皮一把，盐（可用粗盐腌渍白菜，用量一会说），把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。白菜腌制10小时以上，按按白菜发软为止。把盆中剩余盐水倒入盒子中。2，白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜，尝到不太咸为止。（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。3白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎，但是做完会出水多一些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺鸡精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露小半碗，虾皮剁成茸。开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉，加热搅动（不搅动会糊底的）慢慢变的粘稠了即可。晾凉，倒入糯米粥搅匀待用。把韭菜，小葱切段，白萝卜丝倒入调好的调料中拌匀。这是我第一次做照的，经过多次试验还是糯米粉多点熬出来比较稠，抹完辣椒不出水。比这量在多一半糯米粉就差不多了。一定凉水活开然后再开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底。熬成这样的稠度像浆糊似的。晾凉倒入调料盆中，和匀4开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过），抹好之后，用最外层白菜往里卷好。装盆密封（有大保鲜盒的放保鲜盒里，没保鲜盒的用盆装好后保鲜膜包好）把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了！PS有人问我做完直接盖上可以吗，我是直接盖上的，因为没有冰箱，一直放在外面所以盖上盖子了。有冰箱的可以像上面说的敞开半天。食用辣白菜的时候可以加一点糖更好吃哦。哈哈，明天醒过来可以就着饭随时吃辣白菜啦，还可以做辣白菜炒五花肉，辣白菜汤，辣白菜紫菜包饭小贴士：注：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。鱼露没有可以不放，放一点剁碎的虾米，很容易就剁成茸了。当然放韩国虾酱就更好了，不过我是没买到，所以放的虾皮，个人感觉一样，吃起来比较鲜，当然如果你喜欢平常的味道，鱼露虾酱虾皮可以不放，我第一次做的时候没有放也很好吃的呢^^关于辣白菜的卷法，我通常是留外面一片，从叶那边向里卷曲，在用最外层的缠一下就像我图中那样了，具体还可以看原文里面韩文视频里面的卷法图中原文链接是我的美食天下博客。原文中有更详细视频材料注解，希望想了解的可以去看看，日志里面还有蒜茄子，辣萝卜，紫菜包饭等的作法，希望对亲们有所帮助，发文目的是让亲们自己动手做不输于外面卖的辣白菜。>腌辣白菜放蒜吗腌辣白菜放什么调料我们都知道，辣白菜是比较常见的一种美食，是用新鲜白菜腌制而成的，它的做法有很多，不同的做法会放不同的配料，做出来的味道和口感也不一样，很多人都会在家腌制辣白菜。腌制辣白菜是有一定讲究的，那么腌制辣白菜要放蒜吗？下面让我们具体来看看吧！