拌肉方法:将牛肉放入盆中,加入豆油、五香粉、盐、味精、葱花、姜末等调料,同时加入切好的半个洋葱,营养提鲜,还可以加啤酒和一个生鸡蛋,保证牛肉鲜嫩,油脂含量高,不要放孜然和芝麻 。
食材的选择:齐齐哈尔烤肉以牛肉为主,选择牛的上脑、后腿靠近脊背的部位等部位,这些部位的肉嫩,有肥有瘦、有筋有肉,吃起来口感好,有嚼劲 。
齐齐哈尔烤肉配方烧烤秘方(1)
制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
烧烤秘方(2)
原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
烧烤秘方(3)
原料;(1)辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下 :鸡精 双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 #
羊肉:~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉 美极双桥味精洋葱姜蚝油%
牛肉:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %
肥牛:~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %
多春鱼:~~~~~双桥味精盐%
生蚝料蒜 。小葱 。芹菜 。红辣椒 。香料油 。
茄子 。韭菜 。土豆 。虾 。辣椒 。烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水 。盐 。味精 。白糖!
熬香料油放~!大葱 。八角 。花椒 。浆 。大蒜 。香菜 。香叶熬两个小时用慢活~!(芥末烤生蚝)(生蚝烤大蒜)(胡椒粉油生姜片烤生蚝)
烧烤怎么拌肉会让肉质鲜美?※ 烤肉的做法 :
主料:猪肉块(也适用其他肉类,如牛、羊肉)调料:盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 做法: 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀,如果你喜欢放鸡精也 可以加一点 。等他们充分混合,盐和糖已经完全溶解后,把调料淋到猪肉上腌1~2个小时,时间长一些没有关系,还能更入味 。2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火进行烧烤 。记住烤时要经常翻面 。时间根据你所切的块大小和厚薄来定 。主要是经验,偶一般也就是烤十几分钟也就熟了 。也可放入烤箱里烤 。烤箱设置温度:275~300,大约烤45分钟 。
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韩国烤肉的做法
材 料: 牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)
B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量 。
大葱半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个 。
调 味:
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把这些搅拌即成
做 法:
1 把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入
2 把疏菜洗净,控水 。把蒜切成薄片 。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里
3 牛肉1加B拌好 。用手拌调料更容易浸入
4 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟,然后放入肉串,用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟,取出反转,再烤焗7分钟,取出 。
5 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃 。同时吃肉汤。
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匈牙利烤肉的做法
原料:
牛肉块(切成3-4厘米的方块)600克
菜油 20克
辣椒粉 1/2大勺
茴香 1/2小勺
大蒜(切片) 4瓣
精盐 1/2小勺
水 300毫升
番茄 4-5个
青甜椒 1个
淀粉 1小勺
作法:
1、菜油烧热,下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来,下牛肉块炒至变色 。加水和盐烧开,改小火炖约一小时 。
2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝,加入锅中再继续炖半小时 。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓 。
配食:大米饭或土豆泥 。
吃法:将牛肉块分盛于4个盘中,浇少许汤汁,配3-4勺大米饭或土豆泥 。用刀叉进餐 。
特点:颜色红亮、肉软、味重 。适于冬季家庭晚餐 。
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沙爹印尼烤肉
做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤,沾上甜酱或香辣花生调味料,清淡爽口又营养 。
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烤肉寿司
主料:
日式或韩式大张紫菜,烤肉1条,胡萝卜1根,大米250克 。(在超市均有卖)
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