蒸蟹法：水烧至大滚时 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油 ， 六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
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秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两 ， 辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净 ， 切成4～6块 。
2．起油锅 ， 将蟹炸至金黄色 ， 捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色 ， 捞起备用
4．把辣椒炒一下 ， 再将蟹及蒜饵入锅 ， 放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜 ， 所以 ， 先让蟹过油锅 ， 就可以使肉汁封住 ， 不流失 。可是时间不能过久 ， 否则 ， 肉质太老 ， 肉汁反而流失 。
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豉汁蟹
材料：蟹一只 ， 豆豉半两至一两 ， 红辣椒2两 ， 蒜饵2两 ， 奶油2钱
调味料：蚝油 ， 糖 ， 鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净 ， 切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可