谁知道大蒜的结构 _吃的大蒜是植物中的哪一部分？

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶内有6至10个蒜瓣，轮生于花茎周围，茎基部呈盘状，生有多数须根，每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜即见白色、肥厚多汁的鳞片，有浓烈的蒜臭，味辛辣。
分析大蒜的结构，从发育的角度阐述大蒜的食用部位是什么？大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，是食药两用植物。它属浅根性作物，无主根包括叶身和叶鞘，叶鞘管状。叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉；叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。
形态特征编辑
多年生草本
根：浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm 。成株发根数70-110条。
茎：鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。
大蒜
大蒜(7)
叶：包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。
花、种子：佛焰苞有长喙，长7～10厘米伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
生长习性
1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃ 。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，时最适宜的越冬苗岭。
2、光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
3、水分：喜湿怕旱。
4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。
吃的大蒜是植物中的哪一部分？是植物的茎，属于鳞茎。
大蒜的鳞芽又叫蒜瓣，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽组成的。
鳞芽着生在短缩茎上，大瓣品种多集中于靠近蒜薹的1~2片叶腋间，每个叶腋发生2~3个鳞芽，中间为主芽，两旁为副芽，主、副芽均可肥大形成产品器官鳞茎；
小瓣品种主要在1~4个叶腋形成鳞芽，每一叶腋形成3~5个鳞芽，形成的蒜瓣数多且个体较小，外层鳞芽大于内层鳞芽。
扩展资料：
大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；
按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型
根据蒜瓣在茎盘上排列的轮数，可分为2种类型：一种在茎盘上交错排列一轮蒜瓣，为4~15个蒜瓣，这种蒜种多为大瓣品种，如紫皮蒜；另一种是在茎盘上排列两轮及以上的蒜瓣，为20~35个蒜瓣，多为小瓣品种，如狗牙蒜。
大蒜是根、茎还是叶大蒜属浅根性作物，无主根。发根部位在短缩茎周围，外侧最多，内侧较少（图1）。根系弦线状，根毛极少，吸收力弱，分布在5～25厘米的耕层内，横展直径30厘米左右，表现为喜湿、喜肥的特性。播种前，蒜瓣基部已形成根的突起，发根部位以种瓣的背面茎盘边缘为主，腹面根量极少。根据张绍文等（1986）观察：在河南省秋播条件下，大蒜一生有两个发根高峰，第一高峰期在播后1周，原来形成的根原基遇适宜条件迅速伸长，形成幼嫩新根15～40条。第二发根高峰从4月份开始，时处茎叶生长盛期和蒜薹、蒜瓣分化形成期。此时，发生大量新根为鳞茎的膨大和蒜薹伸长奠定了基础。随着植株生长和茎盘扩大根系逐渐上移，并表现新老根系的更替。进入5月中旬高温来临，致使根系衰老并开始死亡。
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图1 大蒜各器官形态图
1.须根 2.茎盘 3.鳞茎 4.叶鞘5.花薹 6.芽孔
茎盘呈盘状，节间极短，生长点被叶鞘覆盖。随着植株生长而增大，成株茎高约1厘米，横径2厘米。花芽分化后从茎盘顶端抽生花薹（蒜薹），花薹顶端为总苞，在总苞内分化花的原始体和气生鳞茎，花与气生鳞茎相间排列，花的分化晚于气生鳞茎，花器退化一般不能形成种子。部分植株形成气生鳞茎，其结构与鳞茎无本质区别，可作为播种材料。但由于个体小，播种当年一般长成独头蒜，再用独头蒜播种，可形成分瓣大蒜。