谁知道广水滑肉的做法 _谁知道广水滑肉的做法

食材：肥膘肉750克、鸡蛋100克、胡椒粉2克、盐5克、酱油5克、小葱3克、淀粉13克、姜5克、植物油30克、味精3克。
步骤：
1、肥膘肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干，盛于碗内；
2、加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加鸡蛋拌匀上浆；
3、炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10分钟；
4、至金黄色时，倒入漏勺内沥去油，稍凉后码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘；
5、炒锅置旺火上，下猪肉汤、酱油、味精烧沸后，勾流端离火加葱花，胡椒粉起锅浇在肉块上即成。
滑肉是广水市很有名的地方菜品，滑肉是如何做的？滑肉是广水市很有名的地方菜品，滑肉是如何做的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
一般的滑肉全是用的猪瘦肉，用超低温油腻，而较为注重的的滑肉是自来水滑，纯赘肉，通道肥嫩，细嫩不油腻。里脊切半厘米细条条，木薯淀粉加蛋清调为糊放进肉块退浆，出锅烧开水，待水微开时(维持微开)放入肉块一分钟上下捞起来放进凉水中。服用时汤底煮沸下滑肉，起锅时放盐，白胡椒粉，味精，蒜末，醋，琳芝麻油。美味可口滑肉搞好。
冷水清泡十分钟，取下淋干装在碗里，生猪肉上加鸡精，味精两克，姜末，木薯淀粉拌和。碗里加上生鸡蛋匀称的混合上桨，锅内，上灶火，放食用油烧至七成热。将肉粒散掉入锅，约十分钟炸至金黄色捞起来。肉晾凉后，放碗里上不锈钢蒸锅，用灶火蒸一个小时。取下抠出汤盘。灶火起锅下油。下猪肉汤200克。生抽，鸡精同烧。待烧开后水淀粉勾芡，端锅玄火。加白胡椒粉，葱段，淋上肉小块就可以。
滑肉的制作过程非常简单，最先准备好猪瘦肉并清洗切碎，随后往肉里边撒适当的红著粉，加热水进来拌和至匀称，最终往烧好的汤底里用圆勺把拌和好的肉往锅中下，在依据自身的口感加调料就可以。主要是腌制，挂浆，汆制，三个流程！口味因地区口感不同样，而有差别！有以鲜香为主导的，有以五香气为主导的，随然口味不一，但全是以口味滑爽为主导！
滑肉是广水市很出名的地区菜肴，几乎每家每户都是会烹制，关键由猪瘦肉和（红薯粉或红著粉）为主料，依照口感放进恰当的盐，朝天椒，葱，姜，蒜等调料调味相随捏揉为较干的黏稠，在走红开水时，抓捏近二根无名指尺寸不需太标准，待煮至漂浮就可以盛入碗内即可正餐又可作为一道菜式。
谁知道广水滑肉的做法准备材料：猪里脊肉150g 、大葱1根、葱姜末少许、淀粉2勺、生抽2勺、酱油1勺、盐适量、植物油适量
制作步骤：
1、大葱剥去外皮去掉葱头洗净，里脊肉切片
2、大葱斜刀切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分钟，这样处理的肉片非常的嫩
3、锅内加植物油，温热的时候放入肉片，用筷子不断的划散
4、肉片发白加酱油提色
5、倒入大葱大火翻炒
6、大葱一打蔫马上加盐调个味，即可出锅，如果菜炒的太干，最后可以加入一勺清水润一下，炒匀再出锅
7、成品图
滑肉是广水市很有名的地方菜品，滑肉是怎么做的？菏泽白汤中的滑肉是区别于其他地方的，因为在很多城市滑肉都是用的瘦肉，用低温油炸。而菏泽的滑肉是用水滑，纯肥肉，入口肥美，鲜嫩不腻。
里脊肉切半公分细条，淀粉加蛋清调成糊放入肉条上浆，起锅烧水，待水微开时(保持微开)下入肉条一分钟左右捞出放入冷水中。食用时高汤烧开下滑肉，出锅时加盐，胡椒粉，鸡精，蒜蓉，醋，琳香油。美味滑肉做好。
清水清泡十分钟，取出淋干装碗，猪肉内加味精，鸡精两克，姜末，淀粉搅拌。碗里打上鸡蛋均匀的搅拌上桨，锅内，上旺火，放植物油烧至七成热。将肉块散开下锅，约十分钟炸至金黄捞出。肉放凉后，放碗里上蒸锅，用旺火蒸一个小时。取出扣出汤盘。旺火开锅放油。下猪肉汤200克。酱油，味精同烧。待沸腾后勾芡，端锅离火。加胡椒粉，葱花，淋上肉块儿即可。
滑肉的制作过程很简单，首先准备好瘦肉并洗净剁碎，然后往肉里面撒适量的地瓜粉，加开水进去搅拌至均匀，最后往烧好的高汤里用圆勺把搅拌好的肉往锅里下，在根据自己的口味加佐料即可。主要是腌制，挂浆，汆制，三个步骤！风味因地方口味不相同，而有差异！有以鲜味为主的，有以五香味为主的，随然风味不一，但都是以口感爽滑为主！