熬制山楂糕怎么做

1、准备好用料:山楂、白砂糖、水各适量 。
2、将山楂逐个洗净晾干,然后用钢笔帽取出山楂核,将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用 。
3、将山楂放入搅拌机,加少量清水,打成山楂酱 。
4、倒入锅中,开小火加热,倒入白砂糖 。
5、小火,不停地搅拌,直至浓稠 。人不可以离开,否则一不小心厨房就会飘出糊味了 。要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候,关火 。
6、倒入事先铺好保鲜膜的盘子里,大约1厘米左右的厚度 。
7、室温下晾干,秋季就更不必放在冰箱里面,隔夜就会干很多 。
自制山楂糕最简单方法自制山楂糕最简单方法如下:
用料:新鲜山楂500克、细砂糖245克、柠檬汁少许、盐适量 。
步骤:
1、山楂加入适量清水,加入适量盐搓洗干净 。
【熬制山楂糕怎么做】2、用筷子插在中间去核,准备熬煮的时候才去核,太早去核容易发黑 。
3、加入清水,和山楂持平即可,开中小火煮至山楂软烂,时间约5分钟左右 。
4、倒入料理机中打碎,如果想要细腻些的可以过筛下,或者用破壁机 。
5、倒入不粘锅中 。
6、加入白砂糖,不喜欢太甜的可以减少10克左右,但是不要减太多,以免不凝固 。
7、开小火,中途不停搅拌,煮至不易流淌,可以挂在刮刀上不易掉落 。
8、模具刷上少许油,倒入熬好的山楂,抹平,放冰箱冷藏定型 。
9、倒扣脱模 。
10、切开就可以开动啦!很简单有木有 。
11、看着口水直流 。
山楂糕的制作方法步骤1:先将山楂清洗干净,尤其是外皮上的坑洼藏泥处,用小刷子刷洗干净 。
步骤2:用去核器将山楂的头、尾和核去掉 。[此步注意:如果没有去核器,可用刀子将山楂一切二瓣,然后再去头、尾和核 。]
步骤3:分二次将山楂放入料理机中,再2分别加入1/3小碗的清水,将山楂打成泥,再将山楂泥倒入锅中 。[此步注意:由于山楂含有果胶,所以山楂要分量多次加水打成泥,不然料理机会被山楂泥粘住不动,严重的会导致跳闸 。]
步骤4:在锅中加入冰糖,开小火,用铲子不停地搅拌山楂泥 。[此步注意:要开小火并且不停地搅拌,以免火大了山楂泥向外溅时被烫伤 。]
步骤5:不停地持续搅拌 。在熬制了30分钟时,加入一些干桂花,再继续搅拌 。
步骤6:又过了10分钟后,锅里的山楂泥体积缩小了至少一半,颜色也变成了深红色,并且用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底,说明此时锅中的山楂泥已经很粘了;而且用铲子提起时,上面的山楂泥成坨状大块下落(而不是线性的流下),这时关火即可 。
步骤7:将山楂泥盛在碗中(在碗底及四壁提前抹少许油以便容易脱模),并且用小刮刀将表面抹平,然后盖好盖子,放入冰箱里冷藏一晚 。【此步注意:不用等山楂泥晾凉再盛入碗中,因为山楂泥一旦凉后就会变得很浓稠,在碗中就不易抹平成形了 。】
步骤8:冷藏一晚后,山楂泥就会凝固成形,将其倒扣在案板上,用刀切成自己喜欢的形状,这样,酸酸甜甜的山楂糕就做好了~
二、制做山楂糕的技巧与特点:
1:由于山楂里含有果胶,因此熬好的山楂泥会自动凝固成山楂糕 。回到文章前面的问题:“如果做完的山楂糕很稀,放在碗里冷藏二天也不能成型 。”这个原因是山楂泥没有煮熬到位,那么,怎么判断山楂泥是否熬好了呢?
1)锅里的山楂泥比开始放入的时候体积明显少了一半以上 。
2) 用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底,这是因为锅中的山楂泥已经很粘、很抱团了,所以在搅拌时才能见到锅底 。
3) 用铲子铲起山楂泥提起时,上面的山楂泥成坨状大块大块地落下,而不是像流水似地流下 。
4) 如果通过上面的三点你还不是十分确定,那么就用时间来判断,如果你小火熬制了大概40分钟,锅里的山楂泥不用说也已经很粘了 。
所以总结以上判断山楂泥熬到位的技巧就是:体积少半、看见锅底、大坨落下、40分钟 。
2:另外,在新鲜山楂打成果泥时,用料理机要分批地打,并且加水尽量不要太多,如果这里多加水,那么在后面熬制的过程中就要多花时间 。
3:因为山楂酸性较大,熬制时不要用铁锅,用不粘锅、不锈钢锅最好 。
做山楂糕的方法如下:
材料:山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片 。
1、山楂挑选一下,用盐水泡半小时,搓洗干净 。