如何鉴别注胶猪肉 _怎样检测肉胶？

鉴别注胶猪肉方法如下：
1、看。注水猪肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄；
2、摸。注水猪肉由于含有多余的水份，不如真猪肉扎实，显得肿胀；
3、按压。注水猪肉由于含水量大，用手轻轻按压，就会有水分溢出；
4、切开。注水猪肉用刀切开的时候，肉案子上是湿的；
5、冰冻。冰冻以后，砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会看到有许多渗出的血水。
怎样分辨注胶猪肉？注胶肉是将卡拉胶、黄原胶、琼脂等食用胶与水混合后注入畜禽体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住，其目的是大幅提高畜禽肉的重量。一些不法商贩制造的注胶肉不但在注射胶水时会对肉的卫生安全产生严重影响，而且消费者一旦食用了过量的如卡拉胶等胶类物质，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收，比如说铁缺乏则会造成贫血，引起智力发育的损害及行为改变，还可出现神经功能紊乱等问题。那么如何分辨注胶肉呢？可从触压肉的感觉和肉的颜色、气味及等方面进行比较，注胶肉触摸时有黏性，按压时比正常的肉硬，柔软度不够；颜色与正常的肉相比肉色较深，甚至呈紫红色；气味方面，仔细分辨可以闻到区别于正常肉的异味。
怎样检测肉胶？1、看颜色。首先我们可以通过观察肉的颜色来辨别，一般而言， “注胶肉”颜色偏黄，而正常的肉颜色偏红。
2、闻气味。买肉时可以仔细闻一下肉的味道，如果闻起来刺鼻，大多都是“注胶肉” ，尽量不要购买，否则会对身体健康产生威胁。
3、摸肉质。除此之外，还可以通过摸肉质来辨别，正常的肉按压下去，一会儿就能恢复原状，但是“注胶肉”内添加了食品胶，按下去后不会回弹。
“注胶肉”虽然尝起来和真肉差不多，但其中添加了很多对人体不利的物质。
【如何鉴别注胶猪肉】为了自己的身体健康，平时一定要认真辨别，用看颜色、闻气味、摸肉质这三种方法来识别“注胶肉” 。