如何鉴别注水鸡肉 _如何才能挑选出优质的鸡肉？怎么区分是否是注水鸡肉？

看翅膀。扳起鸡的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水；捏皮层。在鸡的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭；拍肉。注水的鸡肉特别有弹性，用力一拍，就会有“卟卟”的声音；抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡肉，网膜一破，水就会流淌出来；拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧。如果能燃烧，说明没有注过水;如果不能燃烧，则说明是注水的鸡；用手摸。如果是没有注过水的鸡，摸起来比较平滑。如果是皮下注过水的鸡，高低不平，摸起来像长有肿块。
如何鉴别注水鸡肉看翅膀。扳起鸡的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水；捏皮层。在鸡的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭；拍肉。注水的鸡肉特别有弹性，用力一拍，就会有“卟卟”的声音；抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡肉，网膜一破，水就会流淌出来；拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧。如果能燃烧，说明没有注过水如果不能燃烧，则说明是注水的鸡；用手摸。如果是没有注过水的鸡，摸起来比较平滑。如果是皮下注过水的鸡，高低不平，摸起来像长有肿块。
如何才能挑选出优质的鸡肉？怎么区分是否是注水鸡肉？鸡肉的价格便宜又属于白肉当中的一种，吃了之后不必担心自己会长胖，是很多人在日常生活当中挑选肉类的首选，但是现在市面上也有很多注水鸡肉，这种注水鸡肉如果不仔细分辨的话是难以看出来的，那么我们究竟如何才能够挑选出优质的鸡肉呢？又应该如何区分是否是注水鸡肉呢？
如何挑选出优质的鸡肉1.看鸡外皮的颜色
大家在挑选鸡肉的时候，首先要关注一下鸡肉外皮的颜色，正常情况下来说，如果是新鲜健康的鸡肉，那么外皮的颜色应该是深黄色到白色之间的。可能会有一点点浅，但是绝对不会是一种苍白色没有血色的颜色，更不会是一种暗灰色或者是比较深沉的颜色。
【如何鉴别注水鸡肉】因此在挑选鸡肉的时候发现表面的颜色比较深的话，千万不要相信商家说的是血水沉淀，这往往是鸡肉不太新鲜导致的，这种鸡肉放置的时间都过于久了，味道方面不好的同时口感也会有所影响的。
2.正规渠道购买
很多人平时买菜买肉都喜欢去农贸市场，农贸市场的菜肉虽然新鲜又便宜，但是如果我们不仔细分辨的话，很多人都容易出现上当的情况。
因为农贸市场对于肉类的检验并没有超市那么严格，所以说鸡肉一旦缺乏检验的话，很有可能售卖的就是一些来路不明或者是已经生病最后被屠杀掉的鸡，那么这种鸡吃了之后不仅对身体会造成健康方面的影响，同时这种肉类还会有一种怪味。
因此鸡肉在购买的时候千万不要贪图便宜，宁愿贵一点但是也不要便宜之后最后上当受骗。
3.通过手感以及味觉来分辨
另外再挑选鸡肉的时候，我们也可以上手去摸一下鸡肉的手感，正常情况下来说好的鸡肉外表是有一些干爽的，并且摸上去手指并不会出现一些黏腻的情况。
当我们的手指按压在鸡肉上之后，将手指松开，就能够看到肌肉能在短时间之内恢复90%的原状，这种鸡肉就是足够新鲜的，同时新鲜的鸡肉是不会有任何异味的，如果出现了异味感的话，那么千万不要购买。
如何区分肌肉是否注水其实想要分辨一下鸡肉是否注水方法也是非常简单的，我们只需要用手去触摸一下鸡肉的表面就能够感知出来，如果是注水的鸡肉，那么鸡肉的回弹性是非常不好的，并且用手轻轻按压下去的话，也会有一部分的水分流出。