1、选择质量好的红薯 。红薯要经筛选，去除带有病斑、刀伤、虫伤以及“胀水土”的红薯，因为这些红薯带有病菌，很容易造成烂薯 。
2、不宜与土豆放在一起 。否则，它们俩位犯忌，不是红薯僵心、就是土豆发芽不能食用 。所以，土豆和红薯不能存放在一起 。
3、买回后保持干燥，不宜放在塑料袋中 。
4、红薯的保存方法较易，一般将无伤残，霉烂的块茎堆放于温暖，潮湿，通风良好的僻处即可，经水解过程的红薯更香甜红薯怎么储存过冬不会坏1、地窖保存 。将红薯收获之后，在太阳下晾晒4天作用，地窖底下铺上10厘米左右晒干晾凉的沙子，将红薯装入地窖中，最多装7层满，留下通风换气的余地 。
2、室内保存 。可以将红薯放在密封的阳台里之类，找一个木箱或纸板箱，在墙角垫上一些木板，将木箱或纸板箱放上去，箱底在铺上一些干稻草，将红薯放入，温度低于15摄氏度是铺上一些东西用以保暖，天气好、温度高、出太阳的时候将箱子打开，通风换气一下，可以保存很久 。
3、保鲜库保存 。最科学的保存方法是保鲜库保存，保鲜库可以人工调控环境的湿度和温度，因此红薯量大的话，可以建一个保鲜库，维持温度在12到14摄氏度，湿度90%左右，是最适合红薯储存的温度 。
【红薯怎样过冬】4、棚窖贮藏 。一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖 。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触 。
5、屋窖贮藏 。屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理 。屋窖有大屋窖（贮1万～5万千克）和小屋窖两种 。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克 。
红薯怎样保鲜过冬1、通风干燥处保存
用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期 。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度 。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽 。
2、室内存储法贮藏红薯
红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右 。
冬季吃红薯的注意事项：
每次吃红薯的量最好在3两以下
因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝 。并且最好不要在空腹时吃太多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适 。
大量红薯怎么储存过冬保存红薯的最好方法就是使用地窖保存，才不会被冻伤冻坏 。
1、通风干燥处保存
用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期 。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度 。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽 。
2、室内存储法贮藏红薯
红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右 。
相关信息：
红薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯 等 。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色 。
地瓜怎么储存过冬 怎么储存地瓜过冬1、地瓜怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右 。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存 。
2、如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮 。
3、在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入 。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤 。
4、切片晒干保存法：把地瓜切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒 。注意不要受雨雪 。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下 。