食材：带肉鱼骨、葱、姜、干辣椒、香菜 。
调料：盐、味精、辣椒酱、花椒、热水、花雕酒、麻油、食用油 。
步骤：
1、鲜鱼骨洗净后斩成6至8厘米的鱼骨段备用 。
2、葱切段、姜切大片备用 。
3、香菜洗净后切长段备用 。
4、锅中加入少许食用油，六成热时放入葱姜煸炒出香味 。
5、加入辣椒酱大火煸出红油后加入花椒 。
6、放入鱼骨段烧至两面变色发白 。
7、加入热水至没过鱼骨，点少许花雕酒后大火煮 。
8、放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮 。
9、将鱼汤和鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀几根香菜 。
10、鱼汤中加入几滴麻油即成 。
鱼骨汤的做法鱼骨汤的做法如下：
主料：鲅鱼460g 。
辅料：食盐适量、姜适量、八角适量、料酒适量、调和油适量、韭菜适量、芝麻油适量 。
步骤：
1、鲅鱼去内脏，洗净 。
2、去肉（做水饺），留骨头备用 。
3、热锅凉油，油热时放八角和姜片煸炒，放鱼骨煸炒 。
4、倒入开水 。
5、撇去浮沫，倒入料酒，中火20分钟 。
6、出锅前放盐 。
7、撒上韭菜末、香油即可 。
鱼骨炖汤怎么做好吃【黑鱼骨冬瓜汤】
【主料】
黑鱼骨450克、冬瓜600克
【辅料】
油适量、盐适量、胡椒粉适量、香菇适量、胡萝卜适量
【做法】
1.干香菇用冷水浸泡 。
2.黑鱼骨洗干净 。沥干水 。
3.鱼骨入油锅煎制后盛出 。
4.煎好的鱼骨放到电饭煲内胆
5.香菇，连同浸泡香菇的水倒入电饭煲内胆，再添加适量水，将内胆放入电饭煲，通电煲 。
6.冬瓜去皮去瓤洗干净 。将冬瓜切成滚刀块胡萝卜洗干净，切成滚刀块 。鱼骨煲40 分钟后，冬瓜入锅锅一起煲 。胡萝卜入锅一起煲 。
7.煲至冬瓜软烂，加胡椒粉 。加盐搅拌 。断电 。
【如何做鱼骨汤】黑鱼骨营养价值高，有冬瓜搭配做起汤-----黑鱼骨冬瓜汤，可以健脾、利尿、清热、补血益气、养阴补虚等功效，清淡可口，喝起来美味极了，今天这道煲汤非常适合在秋季时食用 。调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用 。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效 。黑鱼到冬瓜一起食用的话可以缓解肾脏不适，而且还可以补充丰富的维生素C，具有保护肾脏的作用，这款汤适合身体虚弱的人群具有补血益气的作用，而且还可以起到利尿的功效哦 。