土豆丝饼为什么不成型呢 _土豆丝饼像个面饼不蓬松，是土豆、面和鸡蛋的比例搭配出问题了吗？

土豆丝饼不成型可能是因为：
1、放入过多的水；
2、淀粉冲的太稀薄了；
3、没加淀粉。
土豆泥成型方法：方少许水，多加淀粉。
材料：土豆(1只，300克)；
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(二分之三杯)；
调料：油(5汤匙)、盐(三分之一的汤匙)、鸡粉(二分之一的汤匙) 。
做法：
1、土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；
2、取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊；
3、土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀；
4、加入三分之一二分之一汤匙盐和二分之一汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味；
5、烧热平底锅，加入5汤匙的油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固；
6、翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟；
7、将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份；
8、将切好的土豆饼排放于碟中，即可。
土豆饼为什么不成型会散土豆饼放蛋清还是蛋黄土豆饼是用土豆制作的小吃，色泽金黄，看着就超有食欲。自己炸的土豆饼，发现都不成型，这是怎么回事呢？下面我将为大家解答！
土豆饼为什么不成型会散因为你没有加面粉，土豆饼是需要加入少量面粉的，做土豆饼的时候，把土豆写成细丝然后与面粉、水放在一起，这样才能够形成糊，跟您说一下做法：
1.土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。（直接加入水里，和面的时候放入这个水中）
2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3.再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
【土豆丝饼为什么不成型呢】 4.热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5.翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
土豆饼放蛋清还是蛋黄都放，全蛋液。
【材料】土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、脆皮肠、胡椒粉、盐
【做法】
1.土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟
2.将蒸好的土豆块压成泥
3.青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈
4.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用
5.鸡蛋打成蛋液
6.取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味
7.锅里放油，烧热后放入洋葱圈
8.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了
【小窍门】
洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其1/4就可以了。除了用脆皮肠之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加。
土豆饼的禁忌土豆饼，顾名思义就是油炸食品，大家本身对“油炸”就有抵抗心理，特别是减肥的女性和注重卫生食品安全的男性。
1、吃了土豆饼不要喝凉水，喝温开水对身体新潮代谢有很大作用。
2、油炸的土豆饼不要吃凉的，对胃不好。
3、炸土豆饼不要放过多的食用油，油的多少取决于饼的卡路里数值。
土豆丝饼像个面饼不蓬松，是土豆、面和鸡蛋的比例搭配出问题了吗？常见的土豆丝饼有两种做法，一种是类似于煎饼，主要做法是煎，口感酥脆爽口。这种饼面少，以土豆丝为主，不可能会蓬松；另外一种是油炸或者平底锅烤，会用到发面，面为主土豆丝为辅，做出来的口感蓬松且酥脆。
关键步骤在于发面，只要面发得好，就可以让饼出现蓬松感。这里需要用到泡打粉、酵母粉或者苏打粉，经常做面食的话，三种任选其一即可。如果是新手的话，建议用无铝泡打粉，这是面食店常用的东西，一般用在面包上，普通的面食也可以用。
1、煎土豆丝饼常见的土豆丝饼以煎为主，里面不会有太多面粉，用鸡蛋把土豆丝粘在一起即可。
第一步准备材料，鸡蛋、少许面粉或者淀粉、切成丝的土豆、盐；
第二步是搅拌，把鸡蛋、面粉和土豆丝搅拌，让土豆丝充分粘连在一起。放入少许食用油和盐，能锁住水分，让饼做出来更筋道；
第三步是下锅煎或者炸，看自己喜欢哪种方式。
这种土豆丝饼，吃的是酥脆的口感，一般是用来做早饭。一个鸡蛋、一个土豆、一杯牛奶，早饭就做好了。
2、土豆丝馅饼土豆丝饼想要做得蓬松，那就只有一种做法—馅饼。只有面足够多的情况，才能出现蓬松感。关于土豆丝馅饼，最重要的是和面。