土豆丝饼为什么不成型呢( 二 ) _土豆丝饼像个面饼不蓬松，是土豆、面和鸡蛋的比例搭配出问题了吗？

首先在盆里放入适量面粉，然后放入少许无铝泡打粉和盐。泡打粉是为了更好地醒面，同时也能增加蓬松感。盐是为了让面筋道，吃起来口感好。最后就是平常和面的手法，分次加入水做到盆光、面光、手光。
面和好之后，需要进行醒面。建议先把面搓成大小一致的面剂子，然后在表面刷上油，用保鲜膜盖上醒面。刷油的目的，是为了防止面剂子粘连，同时可以避免面皮发干。
最后就是包馅，调味方面完全依据个人喜好。做出来的饼没有蓬松感，主要是和面上有问题。少量泡打粉，就可以解决难题。
3、蓬松蓬松，主要是针对面饼，土豆本身是无法做到蓬松的。在做饼之前，最好有一定的了解。
常见的面饼有三种，第一种是煎饼，直接面粉+水+鸡蛋+蔬菜就行。这种饼特色是整体软，表面有焦感；第二种是死面饼，也就是没有进行醒面，要么特别软，要么特别硬；第三种是发面饼，特点是里面蓬松外面酥脆。
胡萝卜土豆饼烙出来为什么总软塌塌的不成形忘了在土豆泥中加入面粉，这一点非常重要，只有加入面粉之后，土豆饼才能成型。
应该是面粉加少了，这样会比较散。做土豆饼把土豆擦成丝以后放些面粉、剁点儿葱花、盐、五香粉，拌的时候放些油。如果是用不粘锅摊比较适宜。如果用一般的锅先要把锅烧热，这样不容易粘。不用放太多的油，煎至两面金黄就可以了，没有五香粉放些十三香也可以。
土豆丝饼像个面饼不蓬松，是为什么呢？马铃薯叫土豆，有的地方叫洋芋，又称荷兰土豆、土鸡蛋、土豆、马铃薯、荷兰土豆、马铃薯等等。据说，它很早就从国外传入我国，成为全国人民喜爱的食品。它淀粉含量丰富，营养价值高，吃法多样，深得中国老中青三代人的喜爱。有人开玩笑说，没有吃过马铃薯的人就不是中国人。我最喜欢的是炸土豆，切成条或块，炸至金黄色，香蕉点海椒面、川椒面加盐和味精，简单粗暴，但有坚实的美感。土豆也是烹饪的必备品。它们几乎可以与任何食物材料搭配，而且有许多吃法。
比如，土豆沙拉、炒土豆、干炒土豆、土豆排骨、土豆炖鸭、土豆泥、土豆饼等等，甚至还有土豆粉、土豆面等加工品，可以做出成千上万的美味佳肴。在这么多妃子中，我最喜欢炒土豆丝。乍一看，这道菜，有点不起眼，但这一道菜，全国人民都吃过，而且都爱吃。信不信由你，这道特殊的菜在全国各地有数百种不同的食谱。那美妙的味道真的让人回味无穷。
至于怎么做，我相信你至少能想到三种不同的方法。虽然如此？不是每个人都能在家里把它做得好。很多人认为炸土豆是厨师的试验菜，我觉得很有道理。简单的原料做出原汁原味的味道，香飘两里，回味不绝。但在这种情况下，就出现了一个烹饪观念的问题。很多人为了不粘锅，不糊底，备料时把切好的土豆丝过水，洗掉土豆丝上的粘膜再放进锅里翻炒。这当然是有道理的，也可以说是有效的。但阳光、雨露和阴影却说明了不同的问题。庆余光认为，简单的食材做出的味道，就能体现出菜的特点（一般来说哦，不包括特殊配方）。
炒土豆丝也是如此，切好的土豆丝不要水，准备一小碗冷水，准备韭菜、干辣椒、少量肉丝（先冷锅、冷油，炒至半熟）。炒锅内油热后，加入葱花，让其入味，加入辣椒，然后加入土豆丝。当土豆变得粘稠时，向碗中加入少量冷水（注意，关键在这里，少量，不要太多，否则结果完全不同）。这个过程可能需要几次，取决于火候。一旦颜色发生变化，加入盐。然后加入肉丝，再加入酱油，最后加入一些味精。允许有一定的土豆粘度，但不要糊底，有点粘锅也可以，只要不糊，那是最香的部分哦。以同样的方法，在做其他菜时，也要这样做。这里的肉的制作是我摸索了很多次的经验。跟大家分享一下吧。谢谢你的关注。
为什么土豆饼煎出来软趴趴全散了？如果土豆饼煎出来了，哈哈的全部散了的话，首先一个可能煎饼的时候那个粉调的太薄了，其次还有可能油太少了
那是因为水放的比较多，没有获得太好比例，没有掌握的好，可以试一下，下次水少放一些，这样的话煎出来的，土豆饼要好一些，其次的话，下一次可以放一些玉米淀粉在里面，这样更好