野腊菜不腌可以直接吃吗

可以直接吃,但是腌制的辣菜会更好吃 。
做法:
将整株腊菜充分漂洗干净,勿伤茎叶 。将洗净后的腊菜挂在绳上,晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜 。用锋利、无油腻的菜刀切成2厘米长的碎段 。将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中,按百分之7到百分之10的重量比例加入食盐,然后用手均匀揉搓,但用力不可过大,以免破皮,至食盐溶化,将要渗水时为止 。将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中,并层层压实,坛口敞开 。待坛中腊菜的水分快要渗完时,将坛口用塑料薄膜扎封,上扣一饭碗,碗上再用黄泥封严,以杜绝空气,防止生霉,一个月后即可食用 。野腊菜不腌可以直接吃吗?可以的 。
准备材料:
【野腊菜不腌可以直接吃吗】野腊菜几颗
姜蒜沫适量
干辣椒切碎适量
菜油适量
酱油少量
做法:
1、开水,灼一分钟菜头,然后冷几分钟或者冷水清一下,拧干 。
2、切碎,姜蒜粒辣椒面准备好 。
3、油锅烧热加入干辣椒碎姜蒜炒香,加入碎菜头炒熟,然后推锅边或者放入盘子 。
4、少油烧热加入提前散的冷饭加盐炒好,加入炒好的菜头碎 。
扩展资料:
腊菜的特点是贮存时间长,味道咸而美味,是北方人,尤其是苏北,山东一带人们流传得比较广泛 。腊菜口味独特,常食用可开胃,明目,但由于含有亚硝酸盐,同时不宜长期食用,需配合其他菜品一同食用 。
秋节吃野生腊莱有哪些营养?野腊菜别名为芥菜疙瘩,又叫雪里红,也叫春不老霜青春不老、飘儿菜、塌棵菜,科别十字花科绿色植物介菜的嫩茎叶,是介菜类蔬菜水果中期用介菜的一个变异 。遍布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡,类型为木本 。叶柄为网状结构叶柄,开花期为3月至5月 。
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野腊菜的作用
雪里红是双子叶,共生,叶缘为全缘,叶上表层墨绿色,光洁,下表层淡绿色,一年生木本植物,介菜的变异,将芥叶连茎腌渍,就是雪里红(别称雪里翁),别名辣菜 。叶片深裂,边沿发皱,花鲜淡黄色 。茎和叶片是一般蔬菜水果,叶子大,浅绿色,是介菜连茎腌渍的 。
野腊菜不但带有身体需要的蛋白,人体脂肪,碳水化合物化合物,维他命,矿物等营养元素,并且纤维材料更为丰富多彩 。野腊菜多生长发育在比较偏远的地区,树林野外,未遭受工业化和化肥有机肥的影响,是小有的翠绿色身心健康野果 。
“雪里红”,据知名字典学者王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》科学研究,作为“芥菜疙瘩” 。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂” 。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜式芥菜疙瘩,雪深,诸菜冻损,此菜独青 。”谓此菜于雪时反茂,故称 。写出“红”没有方法说通 。
野腊菜不宜直接生吃或是立即炒,由于它含有苦味味儿和介菜特有的甜味,这类稚嫩味儿当蔬菜水果来吃一般人是吃不消的,因此只有用于做腌酸菜 。
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野腊菜的作用
各家做腌菜的做法都略有不同,但大致是一样的 。去郊外选择这些叶子大,长得繁茂粗大的野腊菜,从底端弄断,假如只腌一小腌菜坛子得话,砍七八棵野腊菜就可以了 。随后将野腊菜放到阳光底下晒,把它的叶子晒蔫,假如太阳光大得话,一天的时间充足了 。
腊菜的功效和作用是什么?腊菜不仅含有人体所需的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质等营养成分,而且植物纤维更加丰富 。
腊菜属于一年生木本植物,是中间蔬菜的变种 。在腌制的情况下芥菜叶一起腌制,也叫芥菜疙瘩 。根本原因是叶子在秋冬季节会自动变成深紫色,经常服用能起到很好的健脾开胃明目的实用效果 。
扩展资料:
腊菜食用注意事项:
需要注意野腊菜不适合生吃或者直接炒,因为带有苦涩味道和芥菜独有的辣味,这种青涩味道当蔬菜来吃一般人是受不了的,所以只能用来做腌菜 。
需要注意腌好的野腊菜颜色为棕色,此时还不能直接吃,因为盐味比较重,最好先用水淘洗一下,去掉盐味,然后再和肉、辣椒等一起爆炒,连盐都不用加 。在大火和油的作用下,野腊菜的香味被激发出来,香气四溢 。
参考资料来源:百度百科-腊菜
参考资料来源:百度百科-芥菜疙瘩
腌制野腊菜的做法大全野腊菜学名野芥菜,也是十字花科的植物,有些省份也叫它野盖菜、黄盖菜,因为它长势凶猛,植株长得又十分高大,将农民种植的农作物都盖住了 。野腊菜全国各地都有分布,在西北地区,因为它对豆类、小麦等作物危害极大,当地农民视它为害草,每年都想尽办法除掉它 。但是在江南一带,野腊菜却是极佳的野菜,农村主妇们擅长将野腊菜制作成酸菜、梅干菜,味道鲜美,香味独特,不管是炒食还是蒸肉,都堪称一绝 。野腊菜不适合生吃或者直接炒,因为它带有苦涩味道和芥菜独有的辣味,这种青涩味道当蔬菜来吃一般人是受不了的,所以只能用来做腌菜 。每家做腌菜的做法都略有不同,但大体上是一样的 。去野外挑选那些叶片大,长得茂盛粗壮的野腊菜,从底部砍断,如果只腌一小坛子的话,砍七八棵野腊菜就够了 。然后将野腊菜放在太阳底下晒,把它的叶片晒蔫,如果太阳大的话,一天的时间足够了 。冬季虽然总是阴雨绵绵,但总有那么几天日头大的时候 。晒蔫之后洗去浮尘、泥土,再将它们晾干水分 。接下来可以选择两种腌制方法,一种是将野腊菜切碎了腌,另外一种是保持完整的形状,整棵腌制 。这两种方法都是可行的,切碎了更入味,整棵腌制的话到时候取出来比较完整,香味也更浓郁,各有优势 。腌好的野腊菜颜色为棕色,此时还不能直接吃,因为盐味比较重,最好先用水淘洗一下,去掉盐味,然后再和肉、辣椒等一起爆炒,连盐都不用加了 。在大火和油的作用下,野腊菜的香味被激发出来,香气四溢,闻到都要流口水 。虽说腌酸菜盐味重最好少吃,但是这新制的野腊菜没有人能拒绝得了,每次家里有这道菜都能多吃一碗饭 。现在这个季节的野腊菜长得非常好,在油菜田旁边转一圈就能挖一篓子 。等到3月份,气温上升到十几度之后,野腊菜就要开始出菜苔了 。它的菜苔虽然看着脆生生挺嫩的,但是味道青涩又苦,没办法吃 。长出菜苔的野腊菜准备开花了,这时候已经太老了,不能再腌制了 。如果您在农田边见到野腊菜,不妨挖点回去腌酸菜,可以将它连根除去,避免它危害自家农田的农作物 。