【烤鸡的腌制方法和配料 脆皮爆汁烤鸡的秘籍分享】
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鸡腌制的时间越长 ， 越入味 ， 可依据个人口味延长或缩短腌制时间 。烤鸡的时候要注意观察鸡身颜色 ， 上色合适后及时在鸡身覆盖锡纸防止烤糊 。鸡头和鸡爪可以去掉也可以不去 ， 鸡腿和鸡翅部分比较薄的地方最好用锡纸包一下以免烤糊 。这个方子也可以烤奥尔良口味的只要把腌制配料调换下即可 ， 自由发挥哈！烤鸡很简单！
用料
- 三黄鸡 1只
- 盐水 适量
- 腌制酱汁：盐 1小勺
- 黑椒碎 1勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 3勺
- 蜂蜜 3勺
- 蜂蜜酱汁：蜂蜜 25克
- 小葱 3根
- 姜片 5片
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1、盆中倒入1000g清水 ， 加50g盐混合均匀 ， 鸡洗干净用牙签扎扎 ， 然后放入盐水中冰箱冷藏入味2小时 。
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2、取出鸡擦干水分备用 ， 取一个小碗放入蜂蜜15g、盐5g、 老抽10g ， 生抽15g ， 蚝油15g ， 蒜泥混合备用 。
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3、混合好的料汁到在鸡身上均匀的涂抹 ， 肚子里面也要涂抹哦 ， 继续密封放冰箱冷藏一个晚上 。
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4、将胡萝卜切薄片铺在包好锡纸的烤盘上 ， 取出腌制一晚上的鸡冲洗干净用厨房纸吸干水份（没有厨房纸的可以用吹风机吹干鸡身上的水分）放入烤盘中 。
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5、将25g黄油隔水融化后 ， 加入25g蜂蜜用刷子刷满鸡的全身 。放入预热好的海氏c40烤箱中选择烤鸡模式上下火180℃烤制40分钟（最后10分钟调到200℃烤下皮色 ， 烤制期间每确15分钟取出刷一次黄油蜂蜜水 。）
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6、时间到了取出即可（鸡的大小不同和烤箱不用大家可以根据情况烤鸡多观察！）
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