鸭蛋是一种营养成分十分高的食物 , 许多 父母平常都是让小孩吃鸭蛋来补身体 。鸭蛋的作法也许多 , 腌鸭蛋便是十分普遍的一种 。腌鸭蛋不但美味可口 , 并且在其中的营养成分也更非常容易被身体消化吸收 , 是一种既营养成分又身心健康的特色美食 。腌鸭蛋的作法也比较简单 , 大伙儿在家里就可以自身进行 。那麼 , 非常简单腌鸭蛋的方式是什么呢?
一、五香咸鸭蛋
取麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食盐 , 用相等水烧开20分钟 , 倒进一瓷坛内 , 将清洗的鸭蛋泡入 , 封严坛口 , 40天之后就可以烹煮 。这类鸭蛋香气浓厚 , 微咸爽口 。
1.鸭蛋(生鸡蛋.鸡蛋都能够),越新鮮的就越好,那样保存期长 。
2.用冷水用心把蛋的机壳洗干净(不然有病菌在蛋孔里边) 。
3.放到盘里完全吹干水份(一定要完全弄干水份哦) 。
4.把吹干后的蛋在纯粮酒中裹一裹(二锅头这类的一般酒就可以),随后很厚裹上盐 。
5.把蛋放到一个密封性标准好的包装袋里边,随后扎牢包装袋.最好是大伙儿再好扎好多个包装袋在外面,确保优良密闭性嘛 , 把这包蛋放到荫凉的地区20天.20天之后就可以了 。
二、侵泡法腌鸭蛋
1.鸭蛋选绿皮的 , 表层光洁、没缝隙、没小黑斑、块头很大的 。把鸭蛋放到盆里自来水略微侵泡一会 , 随后把鸡蛋壳上的脏东西都清理干净 。
2.把洗干净的鸭蛋 , 放进待会儿要腌鸭蛋的器皿中 。器皿要干净的 , 没有水无油渍哦!随后一点点倒进水 , 水流量要盖过鸭蛋 , 随后把鸭蛋捞出来 , 把水倒出去 , 预留 。那样做的目地 , 是精确的预埋水流量 。还记得腌鸭蛋的器皿脱模晾晒 。
3.晾晒鸭蛋表层水份 , 在有太阳光且自然通风的地区 , 当然晾干 , 谨记不能曝晒 , 曝晒会出现裂缝乃至晒熟透 。略微晒一晒更非常容易冒油 , 再度提示不可以是太阳曝晒 。
4.随后用干净的无油渍没有水的沙布 , 蘸取纯粮酒 , 擦洗鸭蛋 , 还可以把纯粮酒倒进碗中 , 略微侵泡一下 。酒的浓度值会影响口味 , 建议55度-65度的纯粮酒 。
5.没有水无油渍的锅中 , 放进不久预埋的水 , 煮沸后就可以关爆火 , 放进适当的盐拌和溶化 , 做成饱和盐水 。盐的量一点点加 , 苦咸苦咸 , 而且放进盐已不溶化的水平就正确了 。
6.完全晾凉食盐水后 , 再食盐水中混和30-40ml的纯粮酒 , 搅拌均匀 。
【最简单腌鸭蛋的方法】 7.器皿中码入鸭蛋 , 随后倒进混和过纯粮酒的食盐水 , 密封性储存 , 置放在阴凉的地方 。
8.10天上下能够 略微滚动一下蛋的部位 , 让蛋泡匀称 。由于全国各地溫度不一样 , 大约20-30天上下就可以了 。泡好的蛋 , 不必一直侵泡再食盐水中 , 取出擦拭表层水份 , 冷冻储存就可以 。
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