海参的做法大全：7种不同口味的海参家常做法 _小知识

海参是众多海鲜食材中比较名贵的一种，是人们称赞的海味“八珍”之一。其补益功效不亚于中药材人参，甚至有过之而无不及。并因此而得海参之名。实际上海参也有海鼠、刺参、海瓜等多种称谓。
海参的肉质细腻绵软嫩滑，是有名的高蛋白、低脂肪食物。并且胆固醇含量也非常的低。用做食疗对心脑血管方面的疾病，体内炎症、病毒等有很好的辅助治疗功效。对于冠心病、高血压、肝炎等病人及老年人堪称食疗补虚佳品。常吃能够强身健体，增强人体抗病能力。另外，海参还有丰富的微量元素和其它的营养元素。能够强机体的免疫力，加强身体造血功能，延缓衰老还能促进人体的生长发育等。
海参的功效非常的多，常吃对人体有很好的补益作用。多吃海参不仅具有补肝益肾，养血生精、补气壮骨、通便利尿、除湿润燥等多种功效，而且还对于糖尿病、胃溃疡、癌症等病有很好的食疗和辅助治疗效果。所以建议大家可以用海参来进行下食补调理，尤其是那些年纪大身体弱的老人们。
如此营养丰富又名贵的海参怎么做才养生又美味，不至于暴殄天物，浪费食材呢? 小编总结了七种不同烹饪方法，各具风味和特色的海参菜。有了这个海参的家常做法大全，大家不用花太多精力，就能按照这些美食菜谱，做出自己想要的海参菜了。
一、红焖海参的家常做法讲解：一道名贵大方的宴客菜。
主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草各适量、湿淀粉少许。
红焖海参的做法教程：
1、将洗净的海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块，和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下炒锅烧热，放入海参略炒，然后倒入砂锅内(锅用竹蔑垫底) 。
3、炒锅放油，把肚肉、老鸡肉炒香，放少量绍酒，加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片大火烧滚，然后倒入海参锅内。
4、海参锅置火上，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
5、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁再倒锅中，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。(上桌时搭配香醋2碟。)
二、清烩海参的家常做法讲解：一道清淡可口的养生菜。
主料：刺参500克
配料：高汤1碗，胡萝卜片、荷兰豆、笋片各适量，沙拉油4大匙。
清烩海参的做法教程：
1、将洗净的刺参放在里面放有葱姜的开水锅中煮5分钟捞出切成片。
2、油锅中炒香葱花，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。
清烩海参的特点：此菜脂肪含量少，适合高血压患者、体虚待补、肥胖等人食用。
三、玛瑙海参家常做法讲解：菜色漂亮营养的家常菜。
主料：水发海参500克，盐14克，猪肺1个。
配料：鸡油40克，味精0.3克，熟火腿末50克，蒜10克，料酒30克，胡椒面0.3克，葱段30克，生姜3克，食油50克，酱油15克。
玛瑙海参的做法教程：
1、从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污，放汤锅内大火煮烂，去皮筋，剁成直径2厘米大的小圆球。
2、将海参顺长边用刀片成磨刀片，用开水氽下捞出待用。
3、锅内加猪油50克烧热，下入葱段、姜片、蒜片，炸出香味，加入少量料酒、鸡汤500克。捞出葱段不要。
4、倒进海参和猪肺，再加适量的酱油、胡椒面、盐、味精，大火烧5分钟后淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿末即成。
四、一品海参的家常做法讲解：大杂烩版的海参火锅。
主料：整开乌参一只(250克)，猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克
配料：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克
一品海参的做法教程：
1、将整只乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，放入开水发泡两天。
2、泡好的乌参取出洗净后，放入加了料酒的沸水锅中先汆一次，再换水汆第二次。
3、将氽水之后的参用布捞干，然后用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。