海参的做法大全：7种不同口味的海参家常做法( 二 ) _小知识

4、洗净的猪肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，放入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肉丁，次下冬笋等丁最后再下酱油、料酒。
5、将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加入二汤、盐、味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。
6、吃时先把蒸参的原汁倒一个干净的碗里，再把参翻扣在盘中。然后再把原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即可。
五、响铃海参的家常做法讲解：能发出响铃般声音的有趣美味佳肴。
主料：水发海参300克
配料：猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、盐3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、葱、蒜各10克、猪油25克、混合油250克、豆粉10克、普汤250克
响铃海参的做法教程：
1、猪肥瘦肉剁成细茸，加入荸荠末、盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀成猪肉馅。
2、取抄手皮包猪肉馅，做成戽斗形的抄手待用。
3、水发海参洗净切成片;冬笋、蘑菇切片;泡辣椒去籽，切成斜方形。
4、先将海参用烧开的普汤氽透后沥干待用。
5、炒锅中下猪油烧热，下入葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬笋、蘑菇和海参快速炒匀。
6、再用盐、料酒、白糖、醋等兑成荔枝味料汁，加适量汤一起入锅，用小火煨到入味时，勾入二流芡。
7、另用一锅下适量的混合油烧至六成热，下抄手，炸至呈金黄色，捞起装盘，淋上热油少许。
8、迅速将煨好的海参连汁淋于抄手(即响铃)上，趁热发出响声即成。
六、蝴蝶海参的家常做法讲解：菜型漂亮口味香鲜的海鲜大餐。
主料: 海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵。
配料：盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
蝴蝶海参的做法教程：
1、海参洗净取中线，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
2、把海参、笋片用水氽透待用。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
3、炒锅上火入油，煸香葱姜后，放入高汤，下入海参及鸡肉、鸡蛋白、火腿、菜心、笋片，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁入锅，再放少许香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
七、葱烧海参的家常做法讲解：葱香味浓郁的油泼海参菜。
主料：水发小海参1000克
辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克;精盐2克，味精3.5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克，酱油12.5克 (约耗75克)，绍酒15克。
葱烧海参的做法教程：
【海参的做法大全：7种不同口味的海参家常做法】1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和葱末(5克) 。青蒜切成长3厘米左右的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时将炒锅端离火中，葱段倒在碗中，然后加入鸡汤(50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10 克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克)
4、大火烧开后，转微火煮5分钟，把汤汁煮的剩下 2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。(注意：芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。)
5、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。
以上就是关于海参的家常做法大全了，烹制方法有清蒸、红焖、杂烩、油泼等等，把一味海参做出了很多种不同的吃法。并且做法上也是有难有易，味道上有浓有淡。风格上有名贵大方的宴客菜，像红焖海参，葱烧海参;也有清新怡人，做法非常简单的家常养生菜，比如清烩海参。另外还有菜色漂亮的，吃着有趣的等等，一应俱全。每道菜的做法的描述也是相当的详细了，只要大家按照教程来做就能做出想要的营养海参菜了。朋友们，这里一共有七种海参的家常做法菜肴，风味各异，都非常的有营养。快来挑自己喜欢的品味来学习吧。