炸著条怎么做

方法:
1、土豆去皮切成条漂水 。
2、锅里加水煮沸下土豆条下去焯水 。
3、焯6分熟捞起沥水 。
4、等完全凉确再用袋子装好放冰箱冻 。
5、热锅放油6成热下土豆条 。
6、炸到金黄色就可以 。
炸薯条的做法炸薯条的做法如下:
1、把薯条切成粗细均匀的形状,不要切得太细,切的太细的土豆炸的时候容易碎 。切好的土豆,放入水中并加入食盐浸泡,浸泡十分钟至20分钟为宜 。
2、浸泡之后的土豆条捞出来放至碗中,锅中加水,水开后下入土豆条,煮至五成熟即可,土豆条焯水一分钟就可以 。
3、锅中放入适量的食用油,在油温5成热的时候就可将土豆条放入,不需等到油温太高,不然土豆条容易焦糊 。将土豆条炸成微黄色的时候调大火量继续炸,变成金黄色即可捞出,这时的土豆条已经熟了 。
烹饪技巧
1、油温不要太低,低温炸土豆条,吃油太多,也要注意保持油温不能太高,高了颜色容易变老,造成外皮发焦 。
2、土豆冷冻的时候,沥干水分,一是防止冷冻后不容易分开土豆条,二是油炸的时候,水分大容易炸锅 。
3、炸薯条可以配番茄酱吃,也可以在炸好后撒一层薄盐食用,看各家喜好,粘糖吃也不错 。
4、土豆切好时,也可以放入冰箱冻上一个小时左右,这样就可以避免炸时土豆被炸断 。
自己在家怎么做炸薯条做法如下:
1、取两个土豆,洗净去皮,切成一指厚的厚片,然后再切成一指宽的长条 。
2、锅中水开后加一小勺盐,放入土豆条,煮3到5分钟,然后不停的翻滚,使其受热均匀,煮好后捞出沥干水分,或用厨房纸吸干水分 。
3、将土豆条倒入盆中,加两勺玉米淀粉翻拌均匀 。
4、锅中油烧至七成熟,放入筷子冒泡泡放入土豆条 。
5、小火炸三分钟,薯条变轻飘起,微微发黄就可捞出 。薯条就做好了 。
怎么炸薯条?土豆1-2个(想吃多少就做多少)、盐一小勺(根据实际)、油一大碗、番茄酱一小勺
1、土豆一个,我这个大,有1斤
2、削皮
3、切比筷子头粗一点的条,或者签字笔粗的条,过水两三次,清洗掉淀粉
4、水烧开,放盐,下土豆条煮3--5分钟,尝尝洋芋基本快熟了就差不多了,捞出后过冷水,控干水分
【炸著条怎么做】 5、热锅下油,烧至7成热,下土豆条,炸3分钟左右,土豆条表面干皱,有“虎皮”的感觉成黄色,尝一下有被炸出的“外壳”捞出
6、凉30秒左右,进油锅复炸一次
7、出锅!配番茄酱或辣椒粉+盐或者辣椒粉+孜然+盐!!蘸着吃,不比德克士肯德基的差!!
今天我就来教大家做炸薯条
一:我们来选个土豆 我们选的一个是相对较大的一个土豆 形状规则 切成条状 建议新手切大一些 大一点的不容易断 大小均匀 切好后用清水多漂洗几遍 直到水比较清澈
二:烧一锅水,水开后,把土豆放进去煮,煮到土豆开始变黄色,“一般大火煮3分钟左右,注意不要煮太熟,捞出过凉水后沥干” 。这时候的土豆,一般你翻动它,是不容里断的,如果一动就断裂,说明煮过头了 。沥干后的土豆,并不需要把水分百分百沥干,一般放过滤网中沥干5分钟左右就可以了 。
三:将土豆均匀的裹上淀粉,这一步很关键 。土豆裹上淀粉炸,才会外面脆脆的,里面糯糯的 。大家应该发现,均匀裹上淀粉很难,这个时候你只需要一步 。把裹上淀粉的土豆,放在干燥的过滤网中筛掉多余的淀粉,多筛几次 。这样就完成裹淀粉这一步了 。
四:接下来就是炸的过程了,这里分2次炸 。分两次炸是为了让土豆外脆里嫩 。炸土豆尽量选择直径小一点,深一点的锅 。倒上油开中火烧热,烧油的时候怎么判断,可以下土豆了呢?用漏勺放上一根土豆,慢慢放入油锅,当油不停的往外冒气泡就差不多了 。油温不够高的话,土豆一放进去就会往下沉 。当油温够的时候,关小火烧,这个时候油温基本能一直位置在一个温度 。油热后下入薯条,不要用铲子老是翻动,不然薯条会断,先不要动薯条,等薯条变硬后,翻动几下,薯条就会散开,继续让它自己炸,土豆不要一次性放太多,当看到土豆外面炸的白色的一层,开始变硬,就可以捞出了 。炸的过程中会有黏在一起的现象,不用担心,用漏勺轻轻兜散,兜不散的,捞出冷却后也可以分开 。
五:油锅不用关火,一直保持小火开着,再把土豆放入油锅复炸,炸至两面金黄就可以捞出食用了 。伴着番茄吃 是个不错的选择!