谁有伍氏猪蹄技术配方 _湖南伍氏猪脚的做法

伍氏猪蹄的技术配方：伍氏猪蹄中加入了姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、盐等调料。
伍氏猪蹄的做法：
1、猪蹄洗净，热水焯烫5分钟，捞出沥干备用；
2、姜去皮切片、大葱切成5厘米段、大蒜去皮备用；
3、锅内放油，倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒进行煸炒，放入猪蹄翻炒，加入料酒；
4、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水，调入白糖，小火炖煮一个半小时；
5、放入冰糖、盐，搅匀后大火煮10分钟，汤汁收干即可。
湖南长沙伍氏猪脚的做法材料：猪蹄1对、姜1大块、大葱1根、蒜3瓣。
调料：八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽45毫升、白糖5克、冰糖约30克、盐5克。
做法：
1、将猪蹄洗净，锅中倒入清水，大火煮沸腾后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2、姜去皮切成片，大葱切成5厘米长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油五成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上，倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
湖南伍氏猪脚的做法猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙
做法1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。
2.以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根。
3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。
4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。
5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。
【谁有伍氏猪蹄技术配方】6.加入九层塔一起炒，即可起锅