牛肉炒干豆角怎么做 _牛肉干豆角怎么作

1、牛肉切块后如开水锅中烫汆出血水后，捞出，沥干，干豆角用水泡发。
2、牛肉切块后如开水锅中烫汆出血水后，捞出，沥干。
3、倒入牛肉翻炒，加3勺白酒、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、2个八角、1个桂皮、6片香叶，全部食材换到高压锅中，加水没过牛肉三分之二处。
4、牛肉炖好后，加入干豆角继续炖煮10分钟后，大火收汁即可出锅。
干豆角可以炒牛肉吗过了白露，也算是正式入了秋，各种蔬菜类的价格也是比夏天的时候要贵上不少，夏天的时候趁着豆角一元一斤的时候，买了十几斤，一天就全部给晒成了干豆角，这是每年夏天我必做的一件事情，干豆角只要不受潮，挂在通风干燥的墙上，省着点吃能吃上一年，尤其是到了每年过年的时候，来一盘干豆角炒肉，解馋又下饭，人人都稀罕吃。
干豆角刚晒出来其实是不好吃的，有着一些淡淡的豆腥味，随着时间的流逝，豆角内部也会逐渐发酵，变得香醇，经过1个月以上，才是吃干豆角最好的时候，这时候的干豆角泡发以后，味道清香，容易吸收调味品，随便一炒，就是一道难得的下饭好菜，分享一道干豆角辣炒牛肉粒，搭配米饭吃再好不过，每次炒一大盘都能吃光。
干豆角炒牛肉粒
所用食材：干豆角、牛肉、洋葱；泡椒、剁椒、干辣椒、大蒜、花椒、生姜、料酒、蚝油、香油、盐、糖。
第一步：干豆角一定要完全泡发，至少浸泡1个小时以上才能烹饪，泡软以后切成小段，牛肉切小丁，洋葱切丁备用。剁椒2勺，泡椒四五个剁碎，姜片、干辣椒、大蒜、花椒适量备用。
第二步：锅中适量的油，烧至六成热后，放入牛肉粒，干辣椒，姜片，大蒜，花椒炒香至牛肉变色。
第三步：烹入一勺料酒，加入2勺剁椒，泡椒翻炒出香辣的味道。
第四步：加入干豆角，转大火继续翻炒2分钟至豆角基本熟透，加入2勺蚝油，小半勺糖，适量的盐继续翻炒2分钟入味。
第五步：最后将切好的洋葱粒放入锅中，加入适量的盐，胡椒粉，淋入半勺香油，翻炒片刻后出锅装盘。这样一盘让人香辣可口，让人胃口大开的干豆角炒牛肉粒就做好了。
——说说——
夏天没晒干豆角的，这段时间还能晒，我们当地长豆角的价格这个季节在2.5元左右，还不算太高，菜市场现在一斤干豆角可要20元以上的，可以自己晒一些冬天吃，比买的划算，晒干豆角很简单，将豆角煮熟以后，捞出来一根根摆好完全晒干变灰褐色即可。干豆角搭配泡椒、剁椒类同炒异常好吃下饭，并且容易吸油入味，搭配肉类同炒是不错的选择。
牛肉干豆角怎么作原料：豆角，牛肉干
配料：姜一小切，蒜四瓣
做法：
1.牛肉干切丁，豆角折成段，姜切丝，蒜切成片待用
2.起油锅，油热后下姜丝蒜片炒出香味
3.加入牛肉干继续翻炒两分钟后盛出。
4.锅中再加一点油，调中火，下油豆角不停翻炒。
5.豆角慢慢变成绿色，且有部分表皮被炒得有点焦时加少量的水（大概是瓷勺三五勺，总之让豆角不被炒糊就可以）。水干后加加一次水继续炒。
6.第二次加的水又被炒干后加适量盐和辣椒粉翻炒。
7.加入炒过的牛肉干一小碗水盖上锅盖，大火烧至汤汁将干马上出锅。
牛肉豆角干小秘密：
1.炒豆角的时候油可以适当多放一点，这样不容易炒糊。
2.炒的过程中加水要分次加，每次加一点，炒干了再加。绝对不能一次加，那样豆角有一种水煮的味道不清香。
3.最后收汁的时间不能太长，汤快干就行啦。焖久了豆角颜色不好。