青椒爆炒猪肝怎么做好吃( 二 ) _青椒炒猪肝的烹饪方法

做法一：猪肝洗干净，切成小块放在盐水里泡15分钟，同时尖椒洗净切圈。猪肝捞出来洗洗切成片，水烧开放入猪肝，变色后捞出冲掉粉末备用。大火烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒（去腥），根据数量放半勺酱油上色，盛出备用。热油炒青椒，快熟了放入猪肝翻炒，几分钟就可以出锅了。
做法二：猪肝三两，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头，:酱油，盐，糖，味精，麻油，淀粉各适量。猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟；青椒去籽去蒂，洗净切大片待用；二片姜切丝，大蒜头二片切成长条。锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
做法三：猪肝200克，青尖椒2个。姜丝、大蒜5～7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。加猪肝翻炒1～2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1～2分钟。出锅。
制作要领：
1、猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。最好将猪肝在盐水中浸泡1～2个小时，去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。
猪肝炒青椒的做法猪肝炒青椒的做法：
用料：猪肝250克、青椒2个、蒜头1瓣、花生油10克、盐4克、生抽2勺、沙茶酱适量、料酒2勺。
步骤：
1、猪肝洗干净，切片。
2、放入2克盐、生抽、生粉、料酒抓匀。
3、再放入半勺沙茶酱，再抓匀，腌10分钟。
4、青椒洗干净去籽，切好，拍好蒜头备用。
5、锅烧热油，放入蒜瓣煸香。
6、再放入青椒。
7、翻炒至变色。
8、再放入2克盐，少许清水翻炒断生后盛出装盘。
9、在锅中放入猪肝翻炒至变色。
10、倒入余下的清水炒熟猪肝后，连汁一起淋到青椒上即可。
11、成品图。
尖椒怎么炒猪肝？猪肝这种食材应该是大家都比较常见的，但是怎么去制作好一道美味的猪肝，其中也是有很多的讲究的。做得不好猪肝就会带有一股腥味，吃起来一点都不好，其次就是炒猪肝的时候，火候稍微失控一点，那么猪肝就会炒得很老，一点都不好吃。下面我来详细的为大家讲解尖椒炒猪肝怎么做才好吃。
尖椒炒猪肝的做法
准备配料：新鲜的猪肝去除筋膜切薄片，放入清水中多清洗几遍，去除里面血水控干水分备用。尖椒洗净后切片，切姜末蒜片，青蒜切段备用。
腌制猪肝：把猪肝放入碗中，加入料酒，胡椒粉，老抽，盐，生粉，食用油抓匀腌制十分钟。
开始烹制：锅中倒入食用油滑锅后倒出，再次加入适量的食用油，油温升至五成热后倒入猪肝，用筷子搅散防止粘连。炸至微微变色后即可捞出控油。
锅中留底油，放入尖椒，姜末蒜片爆香，加入蚝油，生抽，少许红醋，味精鸡粉调味，适量白糖综合口味，加入少许水稀释料汁，倒入青蒜，猪肝快速翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。
【青椒爆炒猪肝怎么做好吃】一道美味的尖椒溜猪肝制作完成，口感滑嫩，味道非常的棒，喜欢的朋友可以试下！