虎皮青椒很多人都喜欢这道菜 , 特别是喜欢吃辣的朋友 , 这样做的辣椒会有特别的味道 , 而且最喜欢的还是妈妈做的虎皮青椒 , 离家远了就自己学着做这道菜吧 。
一、虎皮青椒
【?虎皮青椒怎么做,你也能学会】 材料
青椒250g , 大蒜10g , 生抽一勺 , 白糖半勺 , 醋一勺 , 盐一勺
做法
1、将青椒处理;
2、大蒜拍打去皮 , 切成碎末;
3、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁;
4、锅入油 , 中火稍加热 , 将青椒放入;
5、用锅铲轻轻按压青椒 , 并不时翻面 , 使之均匀受热;
6、两面表皮都煸出皱纹 , 拨到锅头的一边 , 放入蒜末煸香;
7、入调料汁 , 翻炒入味待汤汁收浓稠时即可 。
二、豆豉虎皮青椒
材料
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法
1、炒锅倒入油 , 大火烧至八成热 , 改中火 , 放入青椒 。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈 , 然后再翻炒 , 再划圈 。
3、直到青椒变软 , 表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油 , 将青椒盛出备用 。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精 , 将调料炒匀即可 。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫 。
三、妈妈版虎皮青椒
材料
【原材料】
青椒10个左右、蒜5瓣 。
【调味料】
植物油2-3大勺、甜面酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、水50ML、盐少量、鸡精 。
做法
1:将蒜去皮洗净拍松切粒 。
2:青椒去籽和蒂选净对切为二 。
3:锅入植物油烧热 , 下入青椒中火炕一会儿 。
4:不断翻炒将青椒表面炕出虎皮的质感后盛出 。
5:锅留底油炒香蒜粒 , 依次加入其它调味料炒香 。
6:下入青椒翻炒1分钟左右入味即可 。
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