家常红焖羊排的做法

烤羊排就是指羊的肋条即连到肋巴骨的肉,外覆一层层塑料薄膜,胖瘦融合,材质绵软 。适合扒、 烧、焖和制馅等 。烤羊排,不但是西餐店桌子的熟客,也是西方国家家庭妇女们常用的烹制食物 。当下,在很多商场,都是有烤羊排出售,价钱适度,而立冬季节,更是吃烤羊排食补的情况下 。下边给大伙儿强烈推荐一下生活中红焖羊排的作法:
主要材料
· 小羊排适当
辅材
· 萝卜适当
调料
· 豆瓣酱适当
· 麻椒适当
· 八角茴香适当
· 葱适当
· 姜适当
· 蒜适当
· 米酒适当
· 野山椒适当
· 糖适当
· 盐适量
· 甜咸口感
· 焖加工工艺
· 三十分钟用时
· 一般难度系数
1作法流程:
2 2鲜小羊排清洗用清小水泡1钟头,泡流血水 。
3 3把清洗的小羊排斩成一小块 。
4 4萝卜切割成滚刀块预留 。
5 5把成都郫县辣椒酱和野山椒混和切碎 。
6 6锅中加水,添加姜蒜,八角茴香 麻椒 米酒煮沸 。
7 7煮沸后添加烤羊排 。煮沸后关文火,用勺撇除血沫 。煮至15分鐘 。
8 8炒菜锅放进小量的油,添加白砂糖,炮制炒糖色 。
9 9炒糖色炒做成红棕色,起大泡 。
10 10倒进一大勺米酒和煮羊排的汤 。烧至炒糖色浓稠,盛出预留 。
11 11另出锅放进油添加辣椒酱炒成辣椒油 。
12 12炒成辣椒油后添加八角茴香 麻椒再次爆锅 。
13 13添加葱蒜爆锅 。
14 14倒进煮羊排的汤,添加米酒 生抽 盐和炒糖色 。
15 15大火烧对外开放入煮好的烤羊排和萝卜 。
16 16大火烧对外开放入煮好的烤羊排和萝卜 。
小技巧
糖色时一定先加上料酒那样不容易外溅,不必加冷水以防烫伤 。
来源于 美食天下 西玛山栀子 的著作
应用的厨房用品:煮锅、炒菜锅
隶属归类: 干锅菜家常小炒老年人盆友聚会冬季食谱晚饭
1. 牛肉温性,冬天常吃羊肉,不但能够提升身体发热量,抵挡严寒,并且还能提升胃蛋白酶,维护胃粘膜,修补胃黏膜,协助肠胃消化吸收,具有延缓衰老的功效;
【家常红焖羊排的做法】 2. 羊肉营养丰富多彩,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、生完孩子气血亏虚、腹部冷痛、气血虚畏寒怕冷、营养不良、腰酸腿软、阳萎早泄及其一切阴虚内热症状均有非常大助益;具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效,男性合适常常服用 。