说到奥尔良烤鸡腿 , 很多人都欲罢不能 , 尤其是年轻人和小孩也是非常喜欢吃的 , 那么奥尔良烤鸡腿如何自己动手制作完成 , 可以通过下面介绍的方法来了解 , 这样在家庭生活中自己也可以去做 。
一、材料
带骨鸡胸肉1个 , 米酒少许 , 盐少许 , 辣椒粉少许 , 低筋面粉适量 , 炸油适量 , 盐适量 , 卡士达粉1/4小匙 , 低筋面粉适量 , 玉米粉2大匙 , 水适量 , 蛋2颗 , 沙拉油1大匙 。
做法
1.将材料B的盐、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合 , 以水调成煳状 , 打入蛋 , 加入沙拉油搅拌均匀 , 即为面煳 。
2.带骨鸡胸肉洗净 , 沥干水分 , 淋上米酒并撒一点盐、辣椒粉调味 , 切成大块状 , 均匀沾裹作法1的面煳后 , 再沾裹一层低筋面粉 。
3.热锅 , 放入炸油烧至180℃ , 慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆 , 捞起沥干油脂即可 。
【奥尔良炸鸡腿的做法有哪些?】
二做法
1、将鸡腿剔去骨头
2、加入15克烤肉料
3、再加15克清水拌匀后冷藏腌12小时以上
4、烤盘里垫锡纸洒少许水 , 将腌好的鸡腿肉摆在烤网上
5、烤箱预热200度 , 中层烘烤35-40分钟
6、烘烤到15分钟时取出正反刷一层蜂蜜
7、再烤15分钟再刷一层蜂蜜 , 共刷两次蜂蜜 , 最后烤熟即可
三、技巧
1、烘烤全过程在30-40分钟之间 , 请根据各家火力大小调整时间 。
2、要注意不要烤的太老了 , 否则鸡肉水分烤干了 , 吃起来干影响口感 。
3、烤盘里垫锡纸再撒点水 , 可以接烘烤时滴下来的油水 , 这样直接扔掉锡纸 , 省去清洗的麻烦 。
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