无铝油条的制作方法和配方谁知道 _什么是无铝油条，怎么做？

配方：高粉200克、酵母5克、牛奶175克、糖10克。
步骤：
1、将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团；
2、分割成小面团，并静置2到3小时；
3、将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条；
4、用刀将其切成3到4厘米的面坯；
5、两块面坯叠在一起，中间压一下待用；
6、油锅烧至7到8成热，将油条坯子放入油锅炸制；
7、待油条炸至金黄色成熟时取出即可；
无矾油条的配方及做法用料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克
1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3、把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。
4、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
5、再切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加。
6、用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
7、拉成长条迅速放入油锅中，炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟，炸的过程中要用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
什么是无铝油条，怎么做？无铝油条是利用麦曲发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力，采用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条。同时在面团中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
无铝油条的做法：
材料：面粉1000g ，无铝油条膨松剂30g ，食盐15g ，白糖1g ，油50g ，水560~600g 。
步骤：
1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团；
2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑；
3.分割成小面团，并静置2~3小时；
4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条；
5.用刀将其切成3~4cm的面坯；
6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用；
7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制；
8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可。
传统的油条是通过在面中掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下产生气体，使面团达到膨松效果制成的，因此含有人体不需要的铝元素。
但是无铝油条是采用的新的科技成果，使油条的制作工艺中可以不用放入明矾、碱和盐，因此不含有铝。
无铝油条配方配方：小麦面粉：250g、酵母：3g、白糖：8g、盐：2g、牛奶：170g 。
无铝油条的做法：
1、将所有食材放入面盆，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁发酵。
2、发酵至两倍大即可。
3、将发酵好的面团擀成长方形，不要太厚，然后横切一刀，均匀竖切几刀，切出面条。
4、两片面饼叠在一起，用筷子在中间使劲一压一下。
5、起锅倒油烧至冒烟，调成小火，下入油条胚，用筷子不停翻油条，炸至金黄即可。
6、完成。
无矾油条的做法和配方【无铝油条的制作方法和配方谁知道】无矾脆皮油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢氨20-50克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、氢氨加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，发酵6-8小时。