荞麦面可以做凉粉吗 _荞麦面也是可以做凉粉的，具体的做法是怎样的？

1、荞麦面含有70%的淀粉和 7%~13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%~3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。
2、赖氨酸、苏氨酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
3、荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
家里有荞麦面想制作凉粉，有怎样的办法制作最正确最好吃？我们现在吃的凉皮大部分是用绿豆和豌豆淀粉做的，里面还加了一些酱油。这种方法虽然简单，但口感自然不如荞麦凉皮。荞麦凉皮是荞麦去壳后切下的碎米。荞麦凉粉只能用荞麦糁子来做，荞麦面是不能直接用来做凉粉的。
一、准备食材现在常见的凉皮都是淀粉做的，很少有荞麦凉皮了，荞麦凉皮虽然比较复杂，但是味道最好。所需食材为荞麦麸皮、食用油、碱面、盐、葱花、小米椒、蒜末、味精、酱油、米醋、香油、芥末油、花椒。
二、制作方法首先准备一斤荞麦面放入盆中，然后加入温水，浸泡一个小时左右，用手将荞麦面浸泡至容易压碎，然后将荞麦面清洗干净，将清洗干净的荞麦糁倒入盆中的网袋中，用手抓住网袋口，往盆中加水几次，然后用手用力搓网袋，将里面的荞麦糁全部揉成面糊。这里用6斤水洗1斤荞麦糁，当盆里的水变得特别浓的时候，把盆放进去，用揉荞麦糠洗出来的面糊做荞麦凉皮。接下来，在锅里刷一层油，将所有的面糊倒入锅中，再往锅中加入一勺碱性面粉和一勺盐，用擀面杖保持同向搅拌。注意整个过程必须用最低的火搅拌，不然里面会起疙瘩，到时候凉皮也不顺滑。随着锅里的温度慢慢升高，荞麦面糊就会混合在一起。这一步一定要耐心。最后搅拌成透明状态，然后盖上锅盖，小火慢炖5-8分钟，这样锅里的凉皮就可以彻底煮熟了。然后直接倒入干净的盘中，让其自然冷却。冷却定型后，就是我们平时吃的凉皮。
三、料汁制作方法如果想吃美味的凉粉，调一个料汁也很重要。碗中加入葱花，小米椒切小圈放入碗中，往碗里放更多的蒜末。碗中加入一勺盐，加入一勺味精，加入酱油，再多加一点米醋，再加入一点香油和一点芥末油，再加入一勺油和胡椒粉，然后加入一些凉开水搅拌均匀，料汁就做好了，再浇到凉皮上，接下来就可以享用一碗荞麦凉粉了。
荞麦面也是可以做凉粉的，具体的做法是怎样的？荞麦面是一种粗粮，营养丰富又好吃，荞麦面的吃法也是有很多种，荞麦凉粉是彬县传统风味小吃，清凉爽口，劲道爽滑，非常的好吃，荞麦面凉粉，把荞面粉放碗里，再备清水，荞麦粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。盐倒入温水中搅拌融化，两种面粉放入盆中，慢慢加入约120克水，边倒边搅拌成絮状，再揉搓成面团。用糖水拌之，口感以甜为主。今天要给大家介绍的是甘肃庆阳的荞麦凉粉制作方法。荞麦是一种粗粮，营养价值很高，也可以炒着吃，炒的话放入佐料，大蒜末，红椒，大蒜叶，出锅加蚝油。别有一番滋味。在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。血糖不会立既升高，大米白面吃了后吸收快，血糖主既升高，所以凡是有糖病的患者都买苦荞面吃。
按一个方向不停的匀速慢搅拌，搅到粘稠了，放小火盖锅盖闷三分钟。把擀面杖放下提起来掉下的粉汁不断线，把荞麦糁糁倒进网袋里，然后再把网袋的口系上。如果没有网袋的话也可以把荞麦糁放案板上，用擀面杖碾碎在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。荞麦凉粉是夏季多地的风味小吃，用荞麦加水制作而成，一般是以凉调为多，也可以热炒、做汤，食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，生津解暑，清凉降火，同时具有降血脂、荞麦面用凉水调成稠糊，放锅里蒸40分钟取出放凉，切成条，调一个汁，用醋，生抽，辣椒油，香油搅拌好，浇到荞麦凉粉上放点香菜拌匀就可以吃了血糖不会立既升高，大米白面吃了后吸收快，血糖主既升高，所以凡是有糖病的患者都买苦荞面吃。