西餐里有哪些常见酱汁 _西餐酱，汁有几种，有详细说明谢谢，

番茄酱可用于炒意大利面、烩海鲜、烩肉菜类、披萨等；香草酱用于炒意大利面、炒贝类海鲜、搭配鱼类菜肴食用，也可直接涂抹在面包上使用；布朗酱汁，是基础酱汁，用于制作红酒酱汁、黑胡椒酱汁，可用于烩菜和搭配肉类菜肴；红酒汁和黑胡椒酱，适用于牛排、羊排、猪排的配餐调味；蛋黄酱是沙拉酱的基础酱汁，可衍生出千岛酱、凯撒酱和法汁等；千岛酱，主要由酸黄瓜、洋葱、熟蛋黄、番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌而来，呈粉红色，微甜微酸，适合拌熏鸡肉块，蔬菜等；凯撒酱，用料中有大蒜、黑胡椒、鳀鱼柳，适合做蔬菜沙拉。西餐中有哪些酱汁？荷兰酱Hollandaise Sauce ，是一种有扑鼻香味乳化的酱汁。制作这种酱汁使用的是透明的黄油，因为普通的整块黄油里还含有水，奶干物质，这些东西会破坏荷兰酱的乳化。透明黄油只含有纯净的黄油脂肪，可以提高酱汁保存时的稳定性。透明黄油配以温蛋黄，少许粗粒盐和柠檬汁，低温慢慢搅动，便制成荷兰酱
经典番茄酱Classic Tomato Sauce ，这种酱被广泛用于披萨和意大利面，但是这种酱制作过程较复杂，使用太多的香料。制作这种番茄酱需要用咸猪肉炒香蔬菜之后，加入番茄，肉汤和带肉的大骨头，放入烤箱内加热几个小时。使用烤箱是因为可以均匀加热不会使酱汁变糊。传统的番茄酱中，厨师会加入一些奶酪面粉糊，实际上番茄本身就可以使酱汁变得浓稠
西餐酱，汁有几种，有详细说明谢谢，有6种，分别是：烧汁、黑椒汁、千岛汁、他他汁、油醋汁、凯撒汁。
1、烧汁
烧汁是新型复合调味品，呈黑褐色，味咸鲜香浓。烧烤汁是以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有咸、甜、鲜、香、熏味。
2、黑椒汁
【西餐里有哪些常见酱汁】黑椒汁选用上等黑胡椒及各种精制原料，结合中西方配方根据各地名厨秘方研制而成的一种高品质、多用途的产品。
3、千岛汁
千岛汁是一款调味汁，呈粉红色。它是由万尼汁、洋葱碎、酸青瓜碎、番茄沙司调制而成。具有酸甜味。
4、他他汁
他他汁是一款调味汁，呈粉红色。它是由万尼汁、洋葱、酸青瓜、水瓜柳、番茜碎调制而成。具有酸甜味。
5、油醋汁
油醋汁是由菜油、醋或者柠檬汁、洋葱碎（或干葱碎）、黑胡椒粉、番茜碎、橄榄油，法式芥辣酱，盐适量调制而成。
6、凯撒汁
凯撒汁是由菜油（或榄油）、生蛋黄、蒜蓉、柠檬汁调制而成。凯撒汁以生蛋黄、菜油为主材的菜肴名。
西式酱料有什么今天就给大家介绍五款西式的酱料（酱汁），让你的菜品，从此脱颖而出。一：蘑菇汁*详细配方：蘑菇1斤，牛油150克，布朗沙司2斤半，白兰地150克，蒜蓉50克*制作工艺：（1）将蘑菇用盐水浸泡至透，【可以有效的去除杂质以及细菌】接着将蘑菇切成片。备用。（2）锅中倒入牛油接着下入蒜蓉炒出香味，倒入蘑菇炒至熟透软烂。（3）锅中烹入白兰地，接着下入布朗少司，小火煮制十五分钟即可。【注】这款酱汁适用于各种肉排的调味；如：牛排，羊排，猪排都可以用到。二：泰式甜辣酱*详细配方：香茅1斤，蒜子100克，白糖半斤，鱼露150克，香菜150克，白开水2斤，南姜150克，柠檬200克，泰椒200克，香叶50克，小米辣5克*制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起，放入搅拌机中，搅打成蓉即可。【注】这款酱汁适用于各种甜辣味型的蘸酱以及调味料。如：炒鱿鱼，花菜炒鱿鱼，香酥鱼也可以用它来调味。三：白汁*详细配方：纯牛奶2斤，牛油200克，汤底400克，低筋面粉130克，盐，胡椒粉，香叶各适量*制作工艺：（1）锅中加入牛油炒制融化，随后注入汤底加盐，胡椒粉，香叶煮制二十分钟，味道完全逼出后，捞出香叶。（2）锅中取出部分汤底，自然放凉，备用。（3）锅中剩余的汤底继续煮沸，倒入牛奶。放凉的汤底中加入面粉搅拌至融化。（4）将凉的汤底倒入锅中搅拌至浓稠即可。四：烤肉酱*详细配方：黑醋400克，番茄酱200克，伍斯特辣酱300克，蜂蜜200克，洋葱200克，清水300克，橄榄油50克*制作工艺：（1）将洋葱切成末。（2）锅中洗净倒入橄榄油，下入洋葱煸炒出香味。（3）锅中继续下入番茄酱，伍斯特辣酱，小火煸炒至冒泡。（4）锅中注入清水，大火烧开，转小火，倒入蜂蜜煮制浓稠，倒入黑醋煮五分钟即可出锅。（5）放凉后，封闭保存即可。【注】这款酱汁适用于各类型的烤肉。五：蛋黄沙拉酱*详细配方：鸡蛋20个，盐25克，植物油5斤，白醋180克，白糖400克，味精40克，炼乳25克，黄芥末40克*制作工艺：（1）将鸡蛋，盐，白糖，味精，黄芥末加在一个容器中，放入打蛋器，搅打均匀。（2）搅打至浓稠时，边打边加入植物油，植物油需要缓慢的添加，不可一次性加太多，直到油全部倒完且形状呈沙拉状。（3）容器中继续加入白醋，也是边搅动一边少量添加，最后下入炼乳，搅拌均匀即可。【注】这款沙拉酱适用于各种沙拉用料用得到的地方：凉拌生菜，水果沙拉，以及一些热菜的沙拉。