除夕夜的养生食材及由来( 二 ) _生活百科

4、莴笋：勤劳
团圆饭不仅仅是一家的团圆与对来年的美好期待，都是教育小孩的一次机会，长时间菜中的莴笋， “芹”与“勤”楷音，文化教育小朋友要勤劳，仅有勤快才可以获得幸福的生活。
5、蚝豉：好市
华南的团圆饭则多有鸡、烧肉、海茸、蚝豉等，由于“海茸蚝豉”与“发家致富好市”楷音。蚝豉，又称“蛎干” ，杜蛎(又称蚝)红烧肉的干制品，是广东人民新春佳节必食的菜式。蚝豉是补钙补锌的最佳食品类，它含磷量非常丰富，因为钙被身体消化吸收的时候需要磷的协助，因此有益于钙吸收。
6、豆腐皮：富裕
豆腐皮喻意“富裕” ，都是除夕夜必不可少的一道菜。众所周知腐竹是大豆的衍生物。专家认为，豆腐皮与大豆对比，比较容易被吸收，营养成分也更加丰富，因而长期吃一些豆腐皮，是最好的生活习惯。
7、蒜：会测算
“腊八腌蒜，除夕夜吃” ，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，喻意“会测算” 。传统腊八节，民俗不仅有喝腊八粥的风俗外，在北方还风靡着当日腌制腊八蒜的好习惯，到除夕夜起封，绿白透亮的腊八蒜配着吃水饺，那叫一个赞。
腊八蒜具备去油腻感、去腥等功效，口感甜酸，就饭吃还能提升胃口。但是由于腊八蒜是加醋腌渍，吃太多可能对牙有一定的浸蚀，此外，肠胃不好的人吃腊八蒜也需要注意，吃太多不益于胃健康。
8、水饺：招财纳福
在中华民俗里的，除夕守岁吃“水饺” ，是所有美味佳肴所无法取代的重头犒赏三军。“水饺”别名“金票”或是“娇耳” ，是新老交替之义，都是秉持苍天之义，是一定要要吃的一道犒赏三军特色美食。吃水饺取“更岁交子”之义， “子”为“丑时” ，交予“饺”楷音，有“喜气阖家团圆”和“万事如意”的意味。除此之外，水饺由于形近金币，春节时吃水饺，也含有“招财纳福”的吉祥如意含意。
饺子馅料的挑选喻意拥有直接影响，最常见韭菜馅暗示着久财之意，由于久即时间久、悠久，此谓久财。冬天最典型的白菜肉馅即百财之义。平菇最具有健康养生作用，把它做进水饺馅里暗示着鼓财之意，鼓即凸出，凸起，平菇的形态好似向上箭头，或者是为个股大盘的走势，往上、饱鼓之义，此谓鼓财。最终也有南京人爱吃的泡菜，听说有算财之意。
9、烧肉：蒸蒸日上
烧肉本身就很受老广们热烈欢迎，皮脆肉香。广东人习惯在年夜饭的情况下有这个菜是由于烧肉暗示着红皮赤壮，暗示着你天天都蒸蒸日上，是一个很好的意头菜的。
10、油麦菜：聚财
油麦菜读得与“聚财”楷音，讨个好彩头，是过年必备的食材。里面再摆一把黄灿灿的油炸馓子，就是“黄金聚财”了。