刀豆
清朝的《素食说略》中关于四季豆的一段：“刀豆 ， 一名四季豆 。摘嫩荚 ， 去其两侧之硬丝 ， 断开 ， 以生抽炒过 。或者以水淪 ， 加生抽食、芝麻油闷熟菜均佳 。如与水豆腐烩汤亦美 。洋刀豆、荷兰豆照作 。”但是这儿提到的刀豆则是另一种豆类食品 ， 现如今所指的四季豆其实不过是“洋刀豆” ， 豌豆较刀豆更加丰富细嫩 ， 炒海或者与肉类食品相佐都可 ， 后面一种则更加一般用于药用 。
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