南京必吃10道菜,南京名吃十大排行榜？ _知识分享

南京必吃10道菜

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1、用扬州话说，炖蟹粉狮子头也被称为大切肉。在北方，它通常被称为四喜球。炖蟹粉狮子头是扬州和镇江著名的传统菜肴之一。据说这道菜最早始于隋朝。隋朝杨皇帝杨光到扬州游览向日葵岗、万松山等著名场景后，要求皇家厨师以扬州著名场景为题进行烹饪。皇家厨师制作了向日葵切肉这道菜，杨光品尝后高度欣赏，这道菜也广为流传。到了唐代，国公魏志设宴，名厨也做了这道菜。当客人看到肉丸子像狮子的头时，他们借此机会赞扬和说服他们:国公应该佩戴狮子帅气的印章，因为他在军队里度过了半生，取得了巨大的成就。魏志听后非常高兴，于是将向日葵切肉改名为狮子头。
南京名吃十大排行榜？
狮子头有多种方法，主要是炖和蒸。然而，由于炖狮子头更新鲜、更嫩、更肥，再加上蟹肉，味道更高，更受欢迎。蟹粉狮子头听起来很简单。它非常注重材料的选择、馅料的混合、肉的捆绑和烹温度。它可以使狮子头肥而不腻，入口即化。如果你有机会去扬州，你必须仔细品尝蟹粉狮子头。
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2、大煮干丝是扬州人接待客人和朋友、喝酒和品茶的必备品。它也是美食家皇帝乾隆每次下江南都要吃的一道菜。在《风味世界》中，它被描述为：像头发一样的细丝，浸泡在用火腿和母鸡做成的汤里，然后从锅里出来，以保持干丝的柔韧性，并最大限度地提取火腿的精华。简单的配料是用细致的工艺和优质的配料制成的，心的程度体现在一味上，加一筷子送入口中，火腿和鸡肉的美味汇集到豆腐丝中，食之软糯，别有一番滋味。
在扬州，还有一个长相相似的兄弟，叫烫干丝。将干丝浸泡在沸水中，挤压干水，放入盘中，然后倒入芝麻酱油，撒上开阳和嫩姜丝。味道清淡爽口，更受欢迎。吃一次烫干丝也很好。
三、软口袋长鱼软口袋长鱼可以被称为淮扬菜中最著名的菜肴之一，软口袋长鱼也被称为软口袋鳗鱼，《山海经》记载：湖水，其中许多鳗鱼，江淮地区盛产鳗鱼，质量好，肉嫩，营养丰富。这道菜是用纱布口袋里的活鳗鱼，在锅里煮沸水，加入洋葱、姜、盐和醋，然后把鱼放入鱼体卷中，取出鱼，煮脊肉。准备好的鳗鱼醇厚、新鲜、嫩，夹起鱼肉两端下垂，像孩子的肚兜带，故名软兜长鱼。
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第四，松鼠桂鱼白鹭在西塞山前飞，桂鱼肥。江浙人在吃鱼方面有很多经验。每个人心中都有一个吃鱼时间表。今年春天的二三月，恰好是吃桂鱼的好时机，桂鱼的经典之作是松鼠桂鱼。
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5、文思豆腐淮扬菜烹饪大师的刀工在每道菜和每道汤中都很明显。文思豆腐是其中的代表作之一。一块非常嫩的豆腐是用水平和垂直的刀切的。几分钟后，豆腐变成了成千上万的豆腐丝，放入水中，根部粗细均匀，让人感叹。
这道菜有300多年的历史。它始于清朝乾隆年间。它是由扬州天宁寺的文思和尚制作的。用金针菜、木耳等配料切好的嫩豆腐做成豆腐汤。味道鲜美，入口光滑细嫩。这是一道著名的素食菜。如今，这种豆腐汤通常用鸡汤煮，然后用冬笋丝、火腿丝、鸡丝等肉类和蔬菜配料煮。它在嘴里融化，回味无穷。喝它就像品尝艺术。
六、八宝葫芦鸭八宝葫芦鸭是在鲁菜、川菜和当地菜肴中制作的。然而，根据乾隆三十年南巡期间的《江南照常饮食档案》记载，葫芦鸭的发源地是江苏，是南京和苏州的传统名菜。八宝葫芦鸭的烹调重点是将整个鸭子从骨头中去除，并确保鸭皮不会破裂。拆除鸭骨后，将八种中填充八种馅料，将整个鸭子塑造成葫芦的形状。八宝葫芦鸭鲜嫩，来一口馅料，咸香醇厚，口感层次丰富。
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7、水晶肉，又称镇江肉，是江苏省镇江市的传统名菜。它以猪蹄为主要原料，用硝酸盐腌制，加入葱、姜、黄酒等调味品，放入汤中炖至酥脆腐烂，最后冷冻凝结切片。成品肉红白相间，看起来晶莹剔透，像水晶一样。据说，最初的硝酸盐加入是一个错误，将硝酸盐视为盐，但也因为这个错误，它创造了一种美味的食物，因为硝酸盐的发音与食物相似，慢慢地被称为水晶肉，这种肉吃起来酥脆、肥而不腻，蘸上镇江著名的香醋和姜丝，是一种独特的味道。
8、苏州和扬州的每家餐馆菜单上都有这样的炒虾。它听起来很简单，但深受食客的喜爱。以太湖白虾和青虾为主要原料，配菜可以随意搭配或不使用。用手剥皮的新鲜虾饱满而富有弹性。经过油炸，虾晶莹剔透，入口清爽甘甜，鲜美无腥味。它适合所有年龄道简单。