包粽子的碱水怎么做?1、材料:糯米、碱水、生油 。
2、先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水一两拌匀(一斤块碱,用一斤水化成碱水) 。
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【包粽子的碱水怎么做?】3、待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀(必须先放碱水,后放生油 。否则,碱水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯) 。
4、竹箬用清水洗净浸泡在清水里 。取竹箬两张,折拢成尖角斗形,放入糯米二两,再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边 。
5、先将两边的竹箬向里折拢,再将前后的竹箬向里折拢,裹包成四角相等,中间稍有隆起的长形五角米粽,用线绳从左到右扎牢 。
6、裹包时要松些,扎得也不要太紧 。
7、裹好后,米粽摇起来,里面米粒会动为标准 。包扎得太紧,煮时米粒涨不透,会夹生而不软糯 。
8、取一净锅倒入清水,先用旺火烧开,将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好),在旺火上煮三个小时,再改用小火焖煮三四个小时即可 。
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