制作夏饼并不复杂 ， 有甜、咸两种 ， 甜的主要加以芝麻 ， 白糖咸的 ， 则更为丰盛 ， 伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等 。
夏饼是将和好的面压成薄饼 ， 里面包上肉丝、韭菜等 ， 放入锅中煎炸制成 。一家人围坐在一起 ， 品面饼 ， 话丰收 ， 其乐融融 。
3、春卷
春卷分饼和菜两部分 ， 卷菜的饼一定要是新鲜做得的烫面薄饼 ， 讲究圆、薄、滑 。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油 ， 为的是不让饼和饼之间粘连 ， 同时吃起来口感也较为爽滑 ， 配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜 ， 一软一硬 ， 口味一流 。
春卷里卷的蔬菜一般都是随您喜欢来选择 ， 大多数家庭中会选择简单的豆芽菜、韭菜等 。有的还放上肉丝、笋丝、葱花等 ， 较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成 。
春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成 。春盘始于晋代 ， 初名五辛盘 。据说宋时福州有个书生 ， 为了温书应试 ， 整天埋头攻读 ， 常常废寝忘食 。
他的妻子三番五次劝他也没用就想了个办法：把米磨制成薄饼 ， 以莱肉为馅 ， 包成卷筒形 ， 既当饭 ， 又当莱 。这种小吃后来定名为春卷 ， 并逐渐流行于城乡各地 。
立夏的特色美食3立夏节气习俗
1、迎夏仪式
“立夏”的“夏”是“大”的意思,是指春天播种的植物已经直立长大了 。古代,人们非常重视立夏的礼俗 。在立夏的这一天,古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,举行迎夏仪式 。君臣一律穿朱色礼服,配朱色玉佩,连马匹、车旗都要朱红色的,以表达对丰收的企求和美好的愿望 。宫廷里“立夏日启冰,赐文武大臣” 。
冰是上年冬天贮藏的,由皇帝赐给百官 。江浙一带,人们因大好的.春光明媚过去了,未免有惜春的伤感,故备酒食为欢,好像送人远去,名为饯春 。崔骃在赋里说:“迎夏之首,末春之垂 。”吴藕汀《立夏》诗也说:“无可奈何春去也,且将樱笋饯春归 。”在民间,立夏日人们则喝冷饮来消暑 。立夏日,江南水乡有烹食嫩蚕豆的习俗 。有的地方还有立夏日称人的习俗 。
2、尝新活动
在后世,立夏还有尝新等节日活动 。如苏州有“立夏见三新”之谚,三新为樱桃、青梅、麦子,用以祭祖 。在常熟,尝新的食物更为丰盛,有“九荤十三素”之说,九荤为鲫、咸蛋、螺鰤、熄(即放在微火上煨熟
一种烹调方法,用多种香料加工而成为熄鸡)鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉十三素包括樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花 。在南通,则吃煮鸡、鸭蛋 。
3、斗蛋游戏
那日中午,家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮,不能破损),用冷水浸上数分钟之后再套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上 。孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏 。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾 。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾 。一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低 。蛋头胜者为第一,蛋称大王
蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王 。谚称:“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏”疰夏是夏日常见的腹涨厌食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏 。中饭是糯米饭,饭中掺杂豌豆 。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴 。乡俗蛋吃双,笋成对,豌豆多少不论 。民间相传立夏吃蛋拄心 。
因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损 。立夏以后便是炎炎夏天,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦,立夏应该进补 。嵊谚有旺生,寓人双腿也像春笋那样健壮有力,能涉远路,寓意拄腿 。带壳豌豆形如眼睛 。古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾 。