红帽蒜苔和普通蒜苔的区别 _蒜苔分为白帽和红帽的，哪种品质更好？

普通蒜苔就是白帽蒜苔，红帽蒜苔和白帽蒜苔的区别主要体现在上市时间、外观、口感以及价格等方面。
上市时间不同：通常情况下，红帽蒜苔的上市时间比较早，一般在清明前后就会大量上市，而白帽蒜苔的上市时间要晚一些，一般为六月份。
外观不同：红帽蒜苔的苔帽底端为紫红色，一般要细短一些，而白帽蒜苔的苔帽底端为青白色，比较粗长一些。
口感不同：红帽蒜苔水分含量少，食用起来口感比较软绵，而白帽蒜苔水分含量充足，食用起来口感清脆。
价格不同：红帽蒜苔主要是作为大蒜的附属物，还是以生长大蒜为主，所以红帽蒜苔的价格往往要比教便宜一些，而白帽蒜苔则是经济作物，成熟时间比较晚，价格也要高一些。
买蒜苔时，遇到“红帽”和“白帽”有啥区别呢？该怎么选？蒜薹味道鲜脆，营养价值非常高，因此受到人们的喜爱。4-5月是新鲜蒜薹上市的时间，比超市卖的冷藏蒜薹好吃多了。蒜薹有杀菌、通便、补虚、活血等作用。建议你平时常吃一些。白蒜薹是白皮蒜长出来的，红蒜薹是紫皮蒜长出来的，所以颜色不一样。新鲜蒜薹的水分充足，韧性非常好，能轻松弯折，但如果不新鲜了，流失了水分，韧性就变差了，纤维也增多，弯起来很费劲。
一般白蒜比较大，所以带白帽的蒜薹比较粗，水分营养充足，口感酥脆，纤维少。而且白皮蒜是专门用来种蒜苗的，所以长得好。紫色的大蒜比白色的大蒜小，所以红色的蒜薹更细，主要用于种植大蒜。如果让蒜薹生长，会影响大蒜，所以长势不如白盖蒜薹。
这两种大蒜在不同的时间上市。红帽蒜瓣比白帽蒜瓣早上市。红帽蒜瓣在4月左右上市，白帽蒜瓣在6月左右上市。除了外观上的区别，两种蒜瓣的口感差别也很大。红帽蒜瓣含有更少的水分和更多的纤维，所以当烹饪时，它们尝起来又平又辣。白帽蒜苔水分多，纤维少，吃起来很脆。至于怎么吃，红帽蒜苔适合炒着吃，白帽蒜苔适合凉拌或者腌制着吃！
炒蒜瓣的时候，有的朋友喜欢炒，有的喜欢焯水。这些都是酒店惯例。我们完全没有必要在家里这么麻烦。我们只需要将剁碎的蒜瓣放入锅中，加入一勺盐腌制几分钟，这样在炒蒜瓣的时候，既能保持蒜瓣的清脆口感，又更容易入味。现在大家都知道了，白帽蒜薹各方面都比红帽蒜薹好。自己吃的话，尽量买白帽蒜薹。但是红帽蒜薹又便宜又辣，适合喜欢吃辣的朋友。
蒜苔分为白帽和红帽的，哪种品质更好？选择白帽蒜苔：因为白帽蒜苔吃起来又甜又脆，不容易老。红帽子的蒜苔质量和口感差很多，但比白帽子的便宜很多。
用手挤压蒜苔的根部：蒜苔的根部轻轻挤压会断裂，使其感觉非常脆，根本不产生任何根部，挤压后最好没有蒜苔的纤维连接。一般蒜苔的鲜根洁白细嫩，没有木质化的感觉。蒜苔的头芽没有爆，蒜苔顶端的耳朵也没有变黄，变成淡绿色。冷库选蒜苔时，选择厚度相同，顶部无霉变，无霉味或冻味的蒜苔。蒜苔是我们日常生活中常见的蔬菜。蒜苔产量很高，所以特别受大家欢迎。但是说到质量和品种，白帽子肯定比红帽子好，从两者的价格就可以看出来。
这个问题让我感触很深，因为我去年买蒜苔的时候就遇到过这个问题，差点就开了个玩笑。还好工作人员及时给了我一个台阶，不然我的脸色会有点难看，也是因为这个，让我知道蒜苔分为红帽蒜苔和白帽蒜苔。至于为什么蒜苔分为红帽蒜苔和白帽蒜苔，我也是通过这件事知道的。今天，我将告诉你我所知道的。首先，蒜苔之所以分为红帽蒜苔和白帽蒜苔，主要是因为蒜薹的品种不同。
不知道你知不知道，白帽蒜苔属于早熟蒜苔，也是价格最高的蒜苔，因为大部分白帽蒜苔一般在4月中旬左右上市，而此时上市的白帽蒜苔也是蒜苔相对鲜嫩、辣味适中的蒜苔。所以白帽蒜苔就是大家喜欢的蒜苔。至于红帽蒜苔，属于晚熟蒜苔，只有在白帽蒜苔即将下架时才能上市。而且因为红帽蒜苔在嫩度以上，辣度以上。
大部分都不如白帽蒜苔，所以红帽蒜苔价格最低。至于红帽蒜苔和白帽蒜苔的具体价格，就看各自的市场价格了，但是我们这边白帽蒜苔的价格大多在6-7元每斤。至于红帽蒜苔，估计也就4-5左右，但要说哪种蒜苔好吃，一定要算白帽蒜苔。毕竟白帽子蒜苔吃起来不是很辣，但是红帽子蒜苔就不一样了。因为红帽子蒜苔的味道还是比较刺激的，喜欢吃的人还是比较少的。