金银玉米是指玉米粒有黄白两色的玉米,有金银粟2号玉米和金银糯玉米两种 。金银粟2号和甜玉米的区别主要体现在外观颜色上,金银粟2号玉米属于甜玉米三交种,外表颜色为黄白相间,而甜玉米一般以黄色为主 。
金银糯玉米和甜玉米的区别主要体现在口感、保存时间以及制作方法等方面 。
口感不同:金银糯玉米的淀粉含量高达70%至75%,口感较为软糯,而甜玉米的胚乳中含有蔗糖、果糖和葡萄糖等,更为甜一些 。
保存时间不同:甜玉米容易变质,而金银糯玉米不太容易变质,所以金黄糯玉米的保存时间要长一些 。
制作方式不同:新鲜的甜玉米,可以连着外衣一起煮,可以有效地保留玉米的香味,食用起来更为香甜;而金银糯玉米则要在水里泡上一段时间,煮软后再进行蒸,味道会更软糯一些 。
云南水果玉米与金银粟有区别吗水果玉米与金银粟的区别:水果玉米是适合生吃的一种甜玉米,是此类甜玉米的总称 。与一般的玉米相比,它的主要特点是青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,像水果一样,因此被称为"水果玉米" 。从颜色上分为:黄色、白色、双色(黄白相间)、和纯白色四种 。
按甜度主要分为:
1、普通甜玉米 。含糖量约8%,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻 。
2、加强甜玉米 。含糖量12%-16%,多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市 。
3、超甜玉米 。含糖量20%以上,果皮较厚,多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市 。
金银粟是水果玉米中超甜玉米的一种,是从国外引进的优质甜玉米品种,具有成熟籽粒金黄、黄白相间、甜度高,果皮薄、无渣、口感清甜的特点,产品市场卖价好,深受消费者及种植户的欢迎 。但植株含糖量高,易受病虫为害,还因常分期播种,病虫世代交替现象普遍 。此外,其生育期较短,栽培管理上有一定的难度 。
云南金银玉米产地哪里德宏州、大理州、楚雄州、西双版纳州都产金银玉米 。
金银玉米又称为水果玉米,是适合生吃的一种超甜玉米,与一般的玉米相比,它的主要特点是青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,象水果一样,因此被称为水果玉米 。
黄玉米、白玉米、紫玉米、老玉米、甜玉米、糯玉米,营养啥区别?黄玉米、白玉米、紫玉米、老玉米、甜玉米、糯玉米,营养啥区别?
甜玉米和老玉米(传统玉米)多呈黄色,胡萝卜素和玉米黄素含量比较多,对视力有帮助,在这方面,黄玉米要比白玉米好一些 。
紫色的玉米含有大量的花青素,抗氧化、抗衰老的功能略好些,且紫玉米并非转基因产品 。
甜玉米的碳水化合物含量远低于糯玉米,其含有更多的水溶性糖,虽然口感甜,但其对血糖的影响要比糯玉米要小,所以糖尿病患者是可以适当用甜玉米替代部分精细主食的,别吃太多就行 。
【金银玉米和甜玉米的区别】而老玉米中膳食纤维多,可溶性糖含量很低 。对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择 。
糯玉米多呈白色,蛋白质含量比较高,富含维生素 A、维生素B1等营养元素 。
但要注意,糯玉米淀粉含量高达70%~75%,且以支链淀粉为主 。淀粉有直链和支链淀粉之分,其中支链淀粉能更好地跟消化酶接触,消化速度更快 。因此,糯玉米的热量及升糖指数都比甜玉米要高,要减肥或控糖的朋友们,不建议选择糯玉米 。
玉米最营养的部分在哪里?
网上常流传关于玉米须的偏方,其实玉米最有营养的部分不是玉米须,而在玉米粒的根部,也就是胚根和胚芽 。因为维生素E、不饱和脂肪酸和各种有益的元素都集中在胚根和胚芽内 。
冻玉米和新鲜玉米,营养差别大吗?
超市里的冷冻鲜玉米粒,只要没有额外的添加物,其营养价值和新鲜玉米相差并不大 。
如果家里鲜玉米买多了,也可以把生的鲜玉米装进密封袋里,然后放到冰箱冷冻层保存 。
怎样吃玉米最有营养?
新鲜玉米的水分、活性物、水溶性维生素等各种营养成分比晒干的老熟玉米要好 。
烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C,但却能释放出更多的营养物质,尤其是一种酚类化合物和赖氨酸,对辅助防癌有帮助 。
另外,食用玉米时最好不要过多地加工,蒸或煮就行了 。而香甜爆米花、咸蛋黄玉米等这些做法都是不推荐的,因为会降低玉米原有的营养价值 。
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