福州立夏吃什么( 四 )


立夏节气吃什么传统美食21、蛋
立夏吃蛋 , 不仅能经受“疰夏”考验 , 还能带来生活圆满 。立夏有吃蛋的习俗 , 能预防暑天常见的食欲缺乏、身倦肢软、消瘦等苦夏症状 。鸡蛋 , 性平 , 补气虚 , 有安神、养心的功能 。
2、立夏茶
为迎接立夏 , 我国江西一带还有立夏饮茶的习俗 , 说是不饮立夏茶 , 会一夏苦难熬 , 在立夏的那一天 , 妇女们要聚集七家的茶叶 , 共同烹饮 , 说是立夏饮了七家茶 , 可以保证整个夏天不会犯困 。
3、立夏羹
立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸 , 名“立夏羹” 。俗话说“吃了立夏羹 , 麻石踩成坑” , “立夏吃个团(音tuo) , 一脚跨过河” 。立夏前后常有大风出现 , 名“龙王暴” 。立夏日发东风 , 俗以为有水灾 , 谚谓“立夏东风雨涟涟” 。立夏日打雷 , 日后必多雷雨 , 谚谓“雷打立夏 , 三天来一下” 。
4、君踏菜
宁波人立夏还有吃君踏菜的传统 , 君踏菜是立夏前后上市的一种时令蔬菜 , 据说吃了君踏菜后夏天不会生痱子 , 皮肤会像君踏一样光滑 。
5、麦蚕
立夏节 , 上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物 , 称麦蚕 , 人们吃了 , 谓可免“疰夏” 。用立夏时青嫩的草头和入米粉 , 油煎成饼 , 叫做“摊粞” , 为上海和浦东地区人民所喜食 。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品 , 称为时鲜 , 取以尝口 , 称尝“三新” 。
6、七家粥
浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗 , 就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米 , 和以黄糖 , 煮成一锅粥 , 叫“七家粥” , 说是吃了这种粥 , 邻里和睦 , 一心去夏耕夏种 。
7、脚骨笋
立夏吃“脚骨笋” , 是宁波特有的习俗 。并不是菜市场现在在卖的所有笋都能用来做“脚骨笋”的 , 最好是野山笋或者乌笋 。吃“脚骨笋”的重点在于形状 , 煮之前将笋拍扁 , 切成4厘米左右的一段 , 形同脚骨 , 吃了才能“脚骨健健过” 。
8、立夏饭
旧时立夏节 , 宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米饭” , 称之为立夏饭 。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风 , 只是立夏饭的料改成了另外五种食物:蚕豆、大豆、竹笋、芥菜 , 外加酱肉或咸肉 , 叫五样米饭 。
9、面
我国北方多种植小麦 , 立夏正是小麦上场时节 , 因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗 , 意在庆祝小麦丰收 。立夏的'面食主要有夏饼、面饼和春卷三种 。
10、乌米饭
乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成 。据说 , 立夏吃乌米饭 , 不会疰夏 , 能祛风败毒 , 乌蚊子不敢叮咬 。
11、黑米饭糕
黑米饭糕也是宁波传统的立夏点心之一 , 是将乌树叶捣烂泡水后 , 用乌树叶汁泡糯米使其染色变黑 , 再将泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工压制成糯米糕 , 吃起来有一股淡淡的乌树叶香味 。
12、三鲜
立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新” 。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜” 。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗) 。树三鲜有樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃) 。水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼) 。
立夏以后饮食原则是“春夏养阳” , 养阳重在养心 , 养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等 , 既能补充营养 , 又起到强心的作用 。平时多吃蔬菜、水果及粗粮 , 可增加纤维素、维生素B、C的供给 , 能起到预防动脉硬化的作用 。
立夏节气吃什么传统美食31、立夏饭
旧时立夏时节 , 宁波一带的乡下用五种颜色的豆子加上粳米煮成五色饭 , 也称立夏饭 。随着生活水平提高和物资的丰富 , 南方很多家庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡萝卜等食材 , 寓意“五谷丰登” , 颇具仪式感 。俗话说“千补万补 , 不如立夏一补” , 吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康 。