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蹄筋强筋健骨 怎么烹饪蹄筋最滋补
对于现在的人来说 ， 生活水平提高 ， 饮食也逐渐丰富起来 ， 以前的粗茶淡饭取而代之的是精粮细米 ， 大鱼大肉也成为餐桌上的常客 ， 各种各样的食物成了人们滋补身体的好选择 。我们知道蹄筋具有强筋健骨 ， 补益肝肾的功效 ， 所以在冬季养生滋补千万不可错过哦 。
蹄筋的好处
蹄筋 ， 为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋、猪科动物猪蹄的蹄筋、马科动物马的蹄筋、马科动物驴的蹄筋 。
中医认为 ， 蹄筋性味甘、平、入肝经 ， 有益气养血 ， 补益肝肾 ， 强筋健骨之功 。适用于筋骨软弱 ， 肢体疲乏等症 。营养分析表明：本品富含蛋白质 ， 炭水化合物 ， 脂肪 ， 以及钙 ， 磷 ， 铁 ， 硫胺素 ， 维生素B2 ， 尼克酸 ， 抗坏血酸 ， 维生素A等 。蹄筋中含有大量的胶元蛋白和弹性蛋白 ， 它们是皮肤细胞生长的主要原料 ， 因此 ， 中老年人常吃蹄筋 ， 可滋润皮肤 ， 使皮肤丰满 ， 细嫩 ， 滑腻 。
蹄筋食疗方：
一、牛蹄筋粥
牛蹄筋、大米各100克 ， 调味品适量 。将牛筋发开 ， 洗净 ， 切细 ， 与大米同放锅中 ， 加清水适量 ， 煮为稀粥 ， 待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等 ， 再煮一、二沸即成 ， 每日1剂 。可强筋壮骨 ， 适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕 ， 筋骨萎软 ， 疲乏无力等 。
二、猪蹄筋粥
猪蹄筋、大米各100克 ， 调味品适量 。将猪蹄筋发开 ， 洗净 ， 切细 ， 与大米同放锅中 ， 加清水适量 ， 煮为稀粥 ， 待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等 ， 再煮一、二沸即成 ， 每日1剂 。可强筋壮骨 ， 适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕、筋骨萎软、疲乏无力等 。
三、猪皮蹄筋粥
猪皮、猪蹄筋各15克 ， 大米100克 ， 调味品适量 。将猪皮、猪筋泡软 ， 洗净 ， 切细 ， 与大米同放锅中 ， 加清水适量 ， 煮为稀粥 ， 待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等 ， 再煮一、二沸即成 ， 每日1剂 。可养阴润肤 ， 适用于皮肤粗糙不华、毛发不荣等 。
四、山药蹄筋汤
山药250克 ， 蹄筋100克 ， 调味品适量 。将山药去皮、洗净、切片、蹄筋泡软 ， 切段、加清水适量炖沸后 ， 调入山药及调料 ， 文火炖熟服食 ， 每日1剂 ， 连续5~7天 。可养肝益肾 ， 通络温筋 ， 适用于骨质增生、小儿生长痛 。
五、血藤蹄筋汤
鸡血藤30克 ， 蹄筋100克 ， 调味品适量 。将血藤布包 ， 蹄筋泡软 ， 洗净、切段、两者加水同炖至烂熟后 ， 去药渣调服 ， 每日1剂 ， 连续5~7天 。可养肝益肾 ， 通络止痛 ， 适用于风湿性关节炎、小儿生长痛、贫血等 。
六、铁板三菇蹄筋
原料：熟蹄筋400g ， 口蘑、香菇、鲜蘑各100g ， 洋葱丝50g ， 鲍汁25g ， 蚝油10g ， 蒜茸10g ， 精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤、湿淀粉、葱油、色拉油各适量 。
制法：
1、将蹄筋斜刀切厚片 ， 口蘑、香菇、鲜蘑分别切成片 ， 然后与蹄筋一起焯水后捞出 。
2、锅加底油烧热 ， 下入蒜茸炒香 ， 加入鲍汁、蚝油、料酒、鲜汤、精盐、味精、白糖 ， 下入蹄筋、香菇、口蘑、鲜蘑 ， 烧至入味后淋湿淀粉勾芡 ， 点葱油翻匀 ， 盛入烧热并铺有洋葱丝的铁板上即成 。
七、奶油蹄筋炖柿子
原料：熟蹄筋400g ， 番茄500g ， 奶油15g ， 茄汁黄豆150g ， 番茄酱45g ， 葱花、香叶、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛肉汤、色拉油、香菜段各适量 。
制法：
1、将蹄筋切滚料块焯水 ， 番茄洗净切成橘子瓣 。