牛蹄筋的营养价值-牛蹄筋的食疗作用

1小时前美食推荐【牛蹄筋的营养价值-牛蹄筋的食疗作用】蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地如同海参,故有俗语说:牛蹄筋,味道胜过参 。
牛蹄筋的营养价值-牛蹄筋的食疗作用
牛蹄筋的部位介绍
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋 。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱 。但是必须把牛皮去掉 。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好 。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴蹄猪蹄则劣等 。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味 。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
牛蹄筋营养分析
1、蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤 。更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老 。
2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
牛蹄筋食疗作用
牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经 。
有益气补虚,温中暖中的作用 。
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃 。
牛蹄筋适合人群
1、相宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用 。
2、凡外感邪热或内有宿热者忌食 。