正宗客家扒鹅怎么做 _客家鹅怎样做法才好吃

主料：鹅。
配料：姜、蒜蓉、豆豉、油、米酒、生抽，鲍鱼汁。
做法：
1、将鹅洗净、沥干水后备用。
2、热油，爆香姜片，再加入蒜蓉、豆豉继续爆香。盛出备用。
3、锅中热油后放入鹅。
4、将热油浇到鹅表面。
5、等鹅变成金黄色，暂时出锅。
6、出锅后，将油倒出。
7、再将鹅放入锅中，加水、米酒、生抽、姜、蒜蓉、豆豉、鲍鱼汁，盖好锅盖。
8、待色泽金黄后即可出锅。
正宗客家扒鹅怎么做鹅扒的做法
1香料酒、海天味极鲜、冰糖、迷迭香、五香粉调成腌制鹅肉的汁
【正宗客家扒鹅怎么做】2把鹅肉和鹅架分割下来
3分离出的鹅肉，用戳刀扎送鹅肉，要狠点啊，要么不入味的
4家里没有松肉锤，所以用刀背敲松鹅的肉质纤维
5接着再放入腌浆水中放置冰箱腌制30小时以上
6牛油热锅
7腌制好的鹅肉，已经非常有味道了，也不用再上色啦
8要先煎肉面，不要先煎皮面，先煎皮面会令到皮收缩
9裁切好，放上点松露、沙拉
客家鹅怎样做法才好吃主料
鹅肉一只、花生油适量、酱油适量、豆豉50克、蒜150克
客家焖鹅步骤1?
首先将鹅冷水下锅，
步骤2
飞水后凉水冲净
步骤3
锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，
步骤4
然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合
步骤5
倒入锅中与鹅肉一起翻炒
步骤6
不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
步骤7
然后加入热水至鹅肉的三分之二处
步骤8?
盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅
步骤9?
貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
卤鹅制作方法客家卤鹅的做法介绍1、用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适内量，冰糖板栗般大小容，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升。
2、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。
3、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。
4、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。
5、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅。
6、大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起。
7、小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。
客家五味鹅怎么做主料
鹅
1200g
辅料
油
适量
米酒
100ml
米醋
100ml
生抽
100ml
冰糖
100ml
清水
100ml
姜
10片
步骤
1.鹅收拾干净,为了方便翻面,泡到汁,切成两大块了
2.鹅块冷水下锅,焯一下水再捞起过凉水洗净,沥干
3.锅里放底油,下姜片煎香出味
4.加入鹅黄也煎香一面,主要是皮的部分
5.然后淋入米酒一杯,呛锅出香味
6.续加入生抽,米醋,冰糖和水
7.大火煮开后小火焖煮约40分钟左右,收汁
8.捞起稍放凉砍成装碟,把煮鹅的汁也淋一下在表面即可