正宗老北京红糖烧饼怎么做 _小时侯回忆中的红糖烧饼

主料：
生面粉500克、水330克。
配料：
红糖100克、熟面粉50克、酵母5克、芝麻少量、油酥少量、芝麻少量。
步骤：
1、生面粉中加入酵母、加入水搅成面团。
2、将红糖和熟面粉拌匀成陷。
3、油烧开后放入面粉拌匀成油酥。
4、把面团擀成半厘米的长方形饼，抹一层油酥。撒入芝麻和盐。
5、分成均匀的12个面团。两头下捏，擀成饼，包入红糖馅。
6、将小饼用手压扁为1厘米的饼，蘸入芝麻即可。
7、放入烤盘中，放进烤箱，设置200度，15分钟后取出即可。
正宗老北京红糖烧饼怎么做食材与明细
中筋面粉500g
水330
红糖100g
熟面粉50g
酵母5g
芝麻碎适量
油酥适量
芝麻适量
难度高级
时间三刻钟
口味甜味
工艺烤
红糖烧饼的做法步骤
1.
面粉里加入酵母、加水和成面团。饧一会儿。
2.
红糖和熟面粉拌匀成馅。
3.
油烧开放入面粉拌匀成油酥，我没有称量，约小碗大半碗。
4.
把面团擀成半厘米厚的长方形大饼。抹上一层油酥。撒上一层芝麻碎和一点盐。
5.
卷起，搓均匀。
6.
分成均匀的12个面剂子。两头下捏，团圆，擀成饼，包入红糖馅。
7.
包好的小饼用手轻轻压扁，约1厘米半厚的饼。四圈刷水后蘸上芝麻。
8.
放烤盘上，入烤箱，中上层，200度，15分钟。
温馨小提示
油酥调成微微能流动的样子就行。
芝麻碎就是用熟芝麻擀碎就可以，可以直接用盐拌好。
烤箱时间按照自家烤箱性能设定。
小时侯回忆中的红糖烧饼记忆中最开始吃红糖烧饼还是在我爷爷的背篓中，他一走一晃，2岁的我拿着烧饼也一晃一晃的[捂脸]一不小心，红糖还会顺着我的小手流进爷爷的脖子上，爷爷也从不责备，对我露出慈祥的笑容。30多年过去了，那美好的画面现在在我脑海中都依然那么清晰。
爷爷去世已经20多年了，长大的我也鲜少回去老家，再也吃不到记忆中红糖烧饼了。好在现在网络那么发达，思想家乡的味道时我可以自己做呀！在网络找了很久，才找到一家做法和老家相近，心想咱就记录下来吧……因为……想爷爷了……
红糖烧饼的做法步骤
1、首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g白糖。我们把酵母粉、白糖倒入面粉中，搅和匀。然后准备300毫升的温水，水温最好控制在35-40度之间，这是酵母粉最适宜发酵的温度，水温再高发酵粉就会被烫失效，低了起不到作用。
2、接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑。
3、面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面。
4、准备一些红糖和面粉搅拌待用。
5、把发酵好的面团揉成一条长长的剂子，再切成均匀大小的小团子。取出小团子擀成皮，中间不要太薄，放入红糖馅料，收口。

6、搓圆，再按压一下，擀薄。
7、放在平底锅或者电饼档上烤。烤完翻面，喜欢焦一点可以多烤一会，注意不要烤糊啦！
老北京糖火烧的正宗做法要先将老红糖加小麦面粉搓散烧熟，添加麻汁、桂花树、油，合成花生酱馅用干小麦面粉加醒面，发醇后对碱。醒发后，将面按成500克一块搓发展条,随后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随叠成筒形，揪成50克小剂，搓成环形小桃，摁扁码入烘烤盘，放进烧烤箱烧熟，熟后放凉，放进木箱包装中闷透闷软就可以食。
糖火烧又酥又软的做法
糖火烧香清甜味厚，柔软不粘，合适老人服用。缸炉烧饼原为河北特色小吃，后传到北京市，
变成北京小吃。其特性是用缸做成火炉，将大饼生胚立即贴在缸内壁烧熟而而出名。
老式红糖烤烧饼做法和配方老式红糖烤烧饼如何做1、配方：面粉185克，酵母(干)2克，色拉油45克，红糖40克，白糖10克，水5克，芝麻少许
2、发酵面团：面粉180克、水100克、酵母2克。
3、油酥：面粉90克、油45克。
4、馅料：红糖40克、面粉5克。
5、表面刷白糖水(白糖10克、水5克左右) 。
6、装饰用熟芝麻少许。
7、发酵面团材料混合成团，发酵至两倍大，油酥材料混合成团，也放置一旁。