本文目录糖蒜最正宗的腌制方法
- 1.糖蒜最正宗的腌制方法
- 2.糖醋蒜的腌制方法是什么
- 3.如何腌制糖蒜的正确方法
- 4.
糖蒜腌制方法有:
容器准备:腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水 。
熬糖醋汁:
【腌制糖蒜的方法,糖蒜最正宗的腌制方法】
糖醋汁的熬制可以说是最关键的,因为它决定着糖醋蒜的风味 。以10斤嫩大蒜为例,现将一些常用的方法介绍如下,供朋友们作为参考 。
方法一:白糖350克,白醋7斤 。把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用 。
方法二:红糖350克,老陈醋7斤 。熬煮方法同上 。
方法三:白糖2.5斤,醋6斤,酱油1斤 。熬煮方法同上 。
方法四:白糖4斤3两,盐7两,醋1两多 。熬煮方法同上 。这种配方比较甜,醋味较轻 。
方法五:盐1斤,红糖6斤,米醋300克或白醋200克 。熬煮方法同上 。这种配方比较甜,醋味较轻 。
腌制方法:把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁 。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右 。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用 。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味 。
分享腌制糖醋蒜的秘诀:
一、醋最好用白醋,因为陈醋含钠量比白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者不利 。糖的最佳选择是红糖 。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜,可以选择白糖和白醋的组合,喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合,还可以加点酱油上色 。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好,这样不容易变质 。此外,糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀,这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透 。
三、大蒜越鲜嫩,腌出的糖醋蒜越好吃 。
四、各种调料的比例,可以根据个人的口味不同进行增减 。
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糖醋蒜的腌制方法是什么
糖醋蒜腌制时要选择质量好的紫皮大蒜,去掉老皮以后用盐水浸泡,泡好以后去掉水分再加糖醋汁腌制,这是腌制糖醋蒜的正确方法,腌好以后的糖醋蒜口感脆嫩滋味诱人还能祛除油腻开胃消食 。
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腌制糖醋蒜的时候,要选择新鲜的紫皮大蒜,蒜头要肥大匀称,然后把它表面的老皮剥掉,只留下1~2层的内皮,然后再用刀把它的根削掉用剪刀把它的茎剪掉,只余下一厘米左右就可以 。准备一个大点的盆,里面放入适量的纯净水,加入适量食用盐调匀 。
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把处理好的新鲜大蒜直接放在调好的盐水中浸泡,浸泡过程中要经常搅拌一下,浸泡24小时,中间换水1~2次,泡好以后的大蒜取出以后要控干水分,控水的时候最好让大蒜的茎朝下,这样能把水的控的更彻底一些 。
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按1:3的比例准备白糖和米醋,让他们放在一起调匀,然后放到无油无水的锅中加热煮开,如果喜欢比较甜的口感,可以适量多加一点白糖,煮开以后要让白糖完全化开,然后关火降温,这是糖醋汁就已经煮好 。准备大点的干净玻璃瓶消毒以后,把晾干水分的大蒜放进去,再把降温以后的糖醋汁装入到瓶子中,把瓶口密封放到阴凉的地方腌制20天左右,里面的糖醋蒜就能入味腌好,取出以后可以直接吃 。
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腌制糖醋蒜的时候最好用白糖和米醋,如果喜欢腌好以后的糖醋蒜为白色,则可以使用白醋与白糖组合,另外腌制糖醋蒜是大蒜月内腌好的糖醋蒜越好吃 。糖醋蒜在腌制时15~20天就能入味,20天的时候口感正好取出,可以直接吃,如果取出糖醋蒜的时候,一定要用无油无水的干净小勺或者筷子不要带入生水和油脂,不然会让糖醋蒜在腌制过程中变质 。
如何腌制糖蒜的正确方法醋蒜即糖醋蒜 。以下是糖醋蒜的腌制方法:
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
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