植物色素种类有哪些( 四 ) _植物有那些色素？

植物色素的着色色调自然，接近天然色泽。人类很早以前就开始使用天然色素为食品着色，我国古代就有用红曲米酿酒、酱肉和制做红腐乳，我国江南一带在清明时节有采集菊科的鼠草做成青团子的习俗，广西布依人用枫树树叶、红兰草、紫兰腾、板蓝根、密蒙花做出了色香味俱全的五色花米饭。
有的植物源类胡萝卜素可作为着色剂，直接添加到糕点、乳制品、冷饮、糖果等食品。类黄酮中最常见的姜黄素，也广泛应用于食品着色加工中。
【植物色素种类有哪些】在医疗保健中的应用
一些天然色素本身不仅具有营养价值，此外还具有一定程度的药理作用，如在清除自由基、抗氧化、降血压血脂、调节免疫力等方面发挥着重要的作用。
一些种类的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素在人体内可转化成维生素A 。维生素A是维持人体健康不可获却的物质，维持正常视觉功能和维持骨骼正常生长发育的作用。花青素是羟基供体，具有抗氧化防衰老、抗炎抗癌、增强免疫力的药理作用，在眼科学和治疗各种血液循环失调，保护心血管方面均有疗效[3] 。类黄酮在抗氧化、防变异、延缓衰老等方面具有重要的作用。
在化妆品中的应用
植物色素由于具有安全无危害及色彩鲜艳等诸多优点，天然植物色素应用于化妆品成为一种趋势。如紫草素等被作为一种化妆品的色素组份，应用于在面乳、面霜、美容水、发油、浴油、唇膏等化妆品中，紫草素除了具有着色剂的基本功效外，还兼具收敛毛孔、抗菌消炎等诸多功能[4] 。
在染发剂中的应用
天然植物色素安全无毒不会引起皮肤过敏，能避免化学染发剂对人体健康所造成的损害，越来越受崇尚自然的时尚人士和追求健康老年人的青睐。
据记载，天然植物色素应用于植物染发剂的还有苏木红、甘菊兰、生姜提取物、鼠尾草提取物等十几种天然植物色素。我国的蔡向源研制了一款由何首乌、蟛蜞菊、生地、旱莲草和靛青组成的中草药植物染发剂，不但染发，同时还具有杀菌、滋养头皮和护理头发的药理作用。
在纺织中的应用
植物染料染出的织物不仅具有植物特有的芳香，而且其染料残渣一般可以自然降解，对环境没有危害，印染好的纺织成品对人体也无过敏和其他的副作用，以上优点使得植物染料在服饰，高档纺织品等领域日益应用广泛。
常用的天然植物染料有：靛蓝、红花、姜黄、苏木等。靛蓝广泛应用于纤维素织物的着色，不仅经济环保，还是一种具有3000多年历史的古老染料。红花是一种红色染料，其特有的胭脂红在印染中具有极其重要的地位。药姜黄的根茎含有姜黄素类色素，是一种黄色色素，上染性好而且色泽鲜艳。苏木为豆科苏木属植物苏木的干燥心材，是一种绛色染料。
植物色素在生活中的应用2红曲红是什么
红曲红是一种天然的食品添加剂，用红曲米进行酵后的得到的，是世界上唯一一个经过发酵的天然食用色素，也是我国允许食用的安全的天然添加剂，可以给食物上色，常用于红酒、糕点、果汁、肉类等食物中。能增加人们的食欲。
现在知道红曲红是什么东西了吧，那红曲红对身体有危害吗？早在古代红曲红就被发明出来了，有记载表示在宋朝红曲红可作为药物和食用辅料，在元朝有用红曲红治病救人的例子。它对人们的健康没有任何副作用，而有很好的保健功效。
在红曲红中含有大量的活性酶，我们人体吸收后能调节胃酸浓度，促进消化液的分泌，增强我们肠胃的消化功能，像消化不良、肠胃功能紊乱的人食用之后还可以缓解不适症状，对人类的消化系统健康有一定积极作用。
红曲红还有净化血液的重要作用，可以清理血液中的重金属和有害物质。它还能降低血脂，我们人体下滑吸收之后可以加快体内脂肪的分解和代谢，抑制我们人体对脂肪的吸收，明显降低体内脂肪和胆固醇的含量，促进血液循环的同时，还可预防血脂过高。
这也表明真正的红曲红对我们的身体时没有危害的，还有一定的保健作用，这是一种安全的可食用色素，但是现在很多食品加工企业会用亚硝酸盐来代替红曲红，这种物质使对我们的人体有害的，长期大量的在体内堆积还可能引发癌症。