油炸豆腐怎样才能发虚 _做油豆腐用什么方法

使用小火油炸且注意油炸火候。
具体做法如下：
1、把白豆腐切成均匀成片；
2、煤气开火，锅烧热倒入2000ml花生油；
3、烧十成热丢入切好的豆腐，小火慢炸；
4、在油炸时，豆腐一面炸为金黄，立即翻另一面；
5、待两面刚刚炸成黄金色后，停留10秒左右即可出锅，这时，豆腐即会被炸起变大。
油炸豆腐怎样才能发虚【油炸豆腐怎样才能发虚】主料
豆腐干250克
腿肉200克
辅料
香葱1棵
料酒1汤勺
生抽1汤勺
盐适量
味精适量
十三香适量
做法
1.材料：豆腐干250克腿肉200克香葱1棵、调料：料酒1汤勺生抽1汤勺盐巴适量味精适量十三香适量
2.把肉和香葱洗干净切小块
3.放入锅内熬油
4.待肉变黄倒入香葱爆香、
5.倒入瘦肉炒至变色
6.倒入豆腐干翻炒均匀
7.倒入料酒
8.倒入生抽翻炒。
9.倒入盐巴和味精翻炒入味
10.在起锅前倒入十三香。
小贴士
肥肉要切薄片容易出油炒熟，有肥肉所以我急没有用调和油了。
做油豆腐用什么方法,才会又软又发北方油炸豆腐泡又软又发，其制作方法有哪些？豆腐泡除了用油锅炸，还可以用空气炸锅来做。豆腐泡，在桂林叫油豆腐，顾名思义，用油炸出来的豆腐块。婆婆经常会找亲戚磨上一锅水豆腐，再用一大锅的油炸很多的油豆腐。不过我不喜欢用油锅炸，感觉太吸油，不符合健康饮食。今天买菜看到油豆腐，突然想到，既然空气炸锅不放油能烤鸡翅，那为什么不能用来炸豆腐呢。果断地买了2块豆腐，回来做实验，没想到空气炸锅炸出来的油豆腐也如此漂亮，色泽金黄，细致绵空，有一种豆腐的清香味道，关键不用油炸，健康又好吃。
今天就给大家分享一下用空气炸锅炸油豆腐的方法，所需食材：水豆腐 2块，食用油 5克。水豆腐要挑老一点的，嫩豆腐做不了，水豆腐沥一下水分。
第一步：水豆腐沥干水分后，切成2-3厘米大小的方块，在豆腐的6个面都刷一层薄薄的油，一点点就够了，一块豆腐可以切9块大的或者18块小一点的，不需要切太大，炸的过程中会膨胀。
第二步：把豆腐放入空气炸锅的篮子里，中间预留一些位置，200度烤10分钟，建议根据自家的空气炸锅来调整温度和时间。
第三步：炸到5分钟的时候，取出空气炸锅，把豆腐翻面，放回去继续炸完设定时间，这样炸出来的油豆腐颜色才均匀好看。
第四步：油豆腐炸好以后取出放厨房纸上，只有零星的一点点油印，比起大锅炸的油豆腐要健康很多。要是没有空气炸锅又想自己炸油豆腐的，可以用小一点的油锅，这样吸油也少一点。炸好的油豆腐可以用来做酿豆腐，也可以用来切丝炒菜或者做麻辣烫，味道都非常的好。
油豆腐如何炸的松软这1步很简单，就是豆腐坯子要分两次炸制，不能像我们平时炸其他东西一样，一次下油锅炸好的油豆腐，是注定不怎么好吃的。只有分两次炸出来的油豆腐，口感才松软香嫩，放很久都不会坏，也不会干瘪发硬。
第一次炸制：油豆腐膨胀成型。
油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。
第二次炸制：油豆腐炸透定型。
二次炸制的下锅油温，要控制在180度左右的高温，二次炸制主要目的是让豆腐定型，炸得更透，表面更酥更有韧性，这样就不容易被挤压变形，水分炸的更干，更耐储存。一般来讲，炸个十几二十秒就可以控干油捞出了。
做豆腐干，油炸时总不发虚网友说的对和坯子有关，准确来说是和你的生产工艺有关油炸豆腐泡的豆腐点浆时候有窍门的有的加豆源膨松剂有的技术好的点浆点的好，什么不加就行做出的豆腐油炸后发的大好看。
油豆腐的膨胀秘诀油豆腐制作方法油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主，制油炸坯方法一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间，油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀，第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。油炸后要注意:豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”,很不安全，油炸时温度的影响豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起，当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。